牛奶和乳制品不仅富含钙质，而且吸收效率高，所以依旧是营养学界推荐的优质钙源，喝牛奶或者吃乳制品，也依然是科学有效的补钙手段，对于儿童来说可以促进生长，对于成年人来说也有增加骨重量，预防骨质疏松的效果。
牛奶和乳制品不仅富含钙质，而且吸收效率高，所以依旧是营养学界推荐的优质钙源，喝牛奶或者吃乳制品，也依然是科学有效的补钙手段，对于儿童来说可以促进生长，对于成年人来说也有增加骨重量，预防骨质疏松的效果。
最近一篇名为《牛奶的巨大危害！建议彻底禁食「牛奶、肉、鱼、蛋」》的文章中提到，牛奶含钙并不高，许多蔬菜的钙含量远高于牛奶；同时，喝牛奶会使人体血液变酸，从而导致钙流失，最终容易骨折，骨质疏松。
我们一直被教育，牛奶和乳制品是最理想的钙质来源，难道这个想法居然是错误的吗？
谣言粉碎者：南京市儿童医院儿童保健科主治医师 李荣
疑问1：
蔬菜里也含有钙吗？是的。蔬菜里的钙比牛奶更丰富吗？不一定。吃蔬菜补钙比喝牛奶更有效率吗？肯定不是。
首先，我们要明确，的确有很多蔬菜里是含有钙元素的，比如卷心菜、菠菜甚至一些海藻等等，都多少含有钙质。但是它们的含钙量并不见得高于牛奶，而医生们从不主张主要通过蔬菜补钙，最重要的问题在于吸收率。
以前在补铁方面，医生就说过很多次，虽然菠菜这类蔬菜中的铁质含量并不少，可论吸收效率，蔬菜是远不如动物类食品的。其实在钙质中也是一样。比如有文献称，菠菜中钙的吸收率只有牛奶的1/6，人家喝一杯牛奶，你却要吃多少菠菜才能满足呢？就算你肯吃，只怕也未必吃得下吧。
蔬菜中钙质吸收率较高的，目前所知的主要是卷心菜，不过卷心菜的钙含量却很低，所以你还是得面对同样的问题──人家喝一杯奶，你却要吃几斤的蔬菜。
这样补钙，也未免太不效率了吧。
疑问2：
牛奶引起酸性体质导致钙流失，那么牛奶补钙会不会越补越缺钙呢？这牵涉到酸性体质的问题。
酸性体质的说法近年来很红，比如「肉蛋奶属于酸性食物，吃太多引发酸性体质，会导致诸多疾病」，这样的说法你可能多少听说过吧。
但是很可惜的是，其实这个说法根本就没有科学依据。营养学界对此已经辟谣过多次，目前没有什么証据表明，我们进食的种类会因为影响到身体酸碱性而引发疾病的。当然，你偏食肯定不好，总吃肉类不吃蔬菜也会增加某些疾病的风险，但这和酸碱体质关系不大。
再说骨质疏松，其实现在对于骨质疏松的定义，是一种成骨细胞和破骨细胞之间不平衡引发的骨代谢疾病，而不是单纯的「钙补少了」。当然，适当补充活性维生素D和钙质，促进骨骼吸收，增加骨量，对于预防和改善有一定益处，但骨质疏松的成因和缺钙没什么关系，更和酸碱体质没什么关系。
只有一种情况，就是骨科医生发现，如果一个人蛋白质和胆固醇类食物进食过多──注意，是过多──那么可能对钙质吸收带来不利影响。例如骨科医生早就提出「喝骨头汤不能补钙」，正是因为骨头汤里胆固醇含量过高引起的。可是我们正常人一天1-2杯牛奶，是在合理膳食范围内的，就算要平衡膳食，也应该从每一餐、每一个菜说起，而不是简单的「都是牛奶的错」，把这个帽子扣到牛奶头上，实在冤枉。
更不用说，其实中国人在乳制品摄入上，由于传统饮食习惯的因素，总体来说是偏少的。
目前有很多的証据証明，饮用牛奶、食用乳制品，是科学的钙质补充方法。这不仅可以显著提高青春期人体的骨骼增长，对维持骨骼总量也有用处。例如有研究显示，每天通过乳品摄入1200毫克钙的女孩的骨密度的增加量比日常饮食有显著的提高；一项北京地区的调查更显示乳制品摄入同样有益于增加中国女性的骨重量。
结论：
牛奶和乳制品不仅富含钙质，而且吸收效率高，所以依旧是营养学界推荐的优质钙源，喝牛奶或者吃乳制品，也依然是科学有效的补钙手段，对于儿童来说可以促进生长，对于成年人来说也有增加骨重量，预防骨质疏松的效果。