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城事手记 -「美味屋」的美味体验

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Yummy House真正传统味一直是「美味屋」成功的关键。14年前,潘姓一家于西雅图华埠开设了这间坚持纯正香港风味的面包坊,如今在潘凯伦(Karen Poon)与潘凯文(Kavin Poon)姊弟俩合作经营下,「美味屋」生意蒸蒸日上。

Yummy House真正传统味一直是「美味屋」成功的关键。14年前,潘姓一家于西雅图华埠开设了这间坚持纯正香港风味的面包坊,如今在潘凯伦(Karen Poon)与潘凯文(Kavin Poon)姊弟俩合作经营下,「美味屋」生意蒸蒸日上。

说起传统香港风味的西点食品,一定能立即联想到蛋塔、各种口味的面包、及新鲜水果蛋糕。而「美味屋」里的各式西点皆由高品质的鸡蛋,面粉,与当季新鲜水果制成。

其实在商店开立初期,「美味屋」脚步站稳得比其他店家来得轻松。这是由于尽管西雅图华埠已有许多中国餐馆,却没有一间真正的香港风味面包坊。凯伦与凯文的父母洞烛机先的观察到这一点,即立刻开设了「美味屋」而取得先行优势。

在成长的过程中,凯伦花了相当大的时间在「美味屋」里帮忙父母打点生意。取得大学文凭之后,更于首都丘(Capitol Hill)开设一家「潘氏亚洲餐馆」(Pan Asian)。期间凯伦学习到了许多商店经营与管理的方法,不过,随后她即发现餐厅并非其想致力经营的方向。在她父母决定退休之时,凯伦便接手「美味屋」,延续传统香港味。

凯伦提及:「我还是比较喜欢面包坊整体的感觉。顾客来消费都带着非常雀跃的心情,因为大多是为了生日或结婚派对。有许多客人已经光顾许多年了,如今他们就像家人朋友般熟稔。」

Yummy HouseYummy House不过最近几年,华埠里的港式面包坊如雨后春笋般一间一间开立,「美味屋」的地位面临了挑战。然而,也因如此,更显示出「美味屋」独道的经营手法与模式:凯伦从不愿多花经费在于广告与宣传上,反而宁愿将成本用于提高食品品质。

而「美味屋」食品的成份多为华州生产的面粉,或远从香港进口的传统用料。就算在经济萧条,生意难以经营的时期,凯伦依然坚持成份与维持食品品质。正是因为这份心意,「美味屋」渐渐有了名声,即使不花一毛钱在广告宣传上,「美味屋」仍吸引了一群忠实的顾客。

凯伦表示:「口耳相传是相当重要的。有很多客人就算尝试了其他面包坊的食品,还是喜欢我们的风味。他们也会向朋友们介绍我们的店。」

此外,好的顾客服务亦是凯伦重要的经营哲学之一。任何一个随机走进面包坊的客人,都有可能成为「美味屋」的一员。梁米歇尔已经在此工作八年了,在这之前,她就是「美味屋」的老主顾。

米歇尔脸上堆满温暖的笑容忆述:「我以前在上英语课时,时常光顾『美味屋』买咖啡。我真的很喜欢喝咖啡,几乎天天来买。不久后,老板娘便想顾用我。这是我第一份在美国的工作。虽然我英文不是很好,但是我在这里工作得非常开心。」

而除了烤肉面包,椰子面包,海绵蛋糕,及传统老婆饼,「美味屋」还提供了咖啡珍珠奶茶,与婚礼西点订购。据悉,「美味屋」一年可接到高达150个婚礼蛋糕的订单。

凯伦说:「曾经在一个星期六,我们就有五个婚礼派对的西点订单。」

在一个慵懒的周末上午,一位男子走进「美味屋」并与米歇尔开怀的聊天。在一段令人振奋的对话之后,米歇尔递给男子一袋装满属于他婚礼西点的袋子。

男子接手一看立刻大叫:「五颗星啊!」

因为「美味屋」,潘姓一家已在西雅图华埠留下一个典范,而他们在短期内亦不会让这份传统香港味消失在此。凯伦表示:她想将「美味屋」拓展到其他西雅图临近地区,让所有附近民众都能品尝到如斯美味。


Yummy House Bakery

522 6th Ave. S., Seattle |  (206) 340-8838
on.fb.me/OCfGCM


介绍:

走进咖啡店,被递上一杯温暖的咖啡时,总会想着这背后是怎样的故事。生活在西雅图这个阴阴郁郁的城市里,突然发现几乎所有人们都永远漾著舒暖的笑容。是什么样的际遇带给人们力量?

这世界最扣人心弦的,不外乎是奋发努力的意志。

于是,「城市手记」为著诉说这些故事而存在。—–范倍嘉

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