感恩节火鸡怎样做才能美味健康？

感恩节餐谱中最为重要的就是火鸡，不过很多人对于火鸡的制作并不是很清楚，下面健康专家为我们介绍一下感恩节火鸡怎样做才能美味健康：

感恩节餐谱中最为重要的就是火鸡，不过很多人对于火鸡的制作并不是很清楚，下面健康专家为我们介绍一下感恩节火鸡怎样做才能美味健康：

这个方法烘出的烤火鸡也许会成为你做的最成功的菜之一。由于火鸡的肉质比较的粗，单一的在烹调的过程中放盐不容易使鸡肉吃透盐分。这道菜最大的特色就是鸡胸用盐水醃过。枫糖在烤箱遇到高温，就熔化而变成焦糖，从而在火鸡的表面产生一种釉质的糖色。这样就加强了烤肉的滋味，并且有传统烤肉的颜色和肉汁。

材料：火鸡3-5磅（可选火鸡腿或火鸡胸）、盐半杯、冷水，枫糖糖浆2大勺、牛油2大勺
肉汁用料：面粉1/4杯、鸡汤2杯、百里香（thyme）1小勺、黑胡椒粉少许

做法：
火鸡涂上一层盐，胸的那一边朝下放在一个足够大的盒子里，把剩余的盐都洒在上面，加入冷水覆蓋后放入冰箱3个小时。拿出鸡肉，在水龙头下冲洗干净，餐巾纸上拭干。糖浆加上牛油，放在微波炉里加热几秒钟，使牛油溶化开。

预热烤箱到350度，放鸡肉在烤盘中，胸的那面朝上，一边搅动着糖浆和牛油的混合液体，一边涂在鸡肉上。烤30分钟以后，刷一层糖浆黄油。再烤30分钟，把剩下的液体都涂在鸡肉上，然后烤20-40分钟。这个时候鸡肉有160到165华氏度，按一按感觉有弹性。从烤箱里拿出来，用锡纸把鸡肉包裹起来，在室温下放15分钟。

把烤鸡肉时留下的褐色的液体盛出来小部分放在小锅里。混合入面粉，并且均匀搅拌。用中火加热，缓缓的把鸡汤倒进锅里，如果准备有百里香也加进去。汤汁烧滚以后保持沸腾1分钟，撒入黑胡椒粉就完成了。

营养价值

在营养价值上火鸡有「一高二低」的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁、锌、磷、钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。
火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。