散寿司因为不需要专业的烹调技术，在家庭饭桌上出现得比较多，祭礼等有纪念意义的日子也会做散寿司饭来吃。按照大体分类的话可以分2种：一种在饭中加入切碎了的鱼类、贝类、蔬菜等配料均匀地搅拌后食用。因为外观比较好看也被称之为玫瑰寿司或玫瑰散寿司，主要使用的材料有锦系鸡蛋丝（切很细的鸡蛋薄饼），煮干香菇，葫芦条，醋莲根，虾，烧鳗鱼等。
散寿司因为不需要专业的烹调技术，在家庭饭桌上出现得比较多，祭礼等有纪念意义的日子也会做散寿司饭来吃。按照大体分类的话可以分2种：一种在饭中加入切 碎了的鱼类、贝类、蔬菜等配料均匀地搅拌后食用。因为外观比较好看也被称之为玫瑰寿司或玫瑰散寿司，主要使用的材料有锦系鸡蛋丝（切很细的鸡蛋薄饼），煮 干香菇，葫芦条，醋莲根，虾，烧鳗鱼等。
散寿司做法：
（4人份材料）
米 Rice—2杯
水 Water—2杯
（寿司醋材料）
白醋 White vinegar—60ml
砂糖 Sugar—2大匙
盐巴 Salt—2小匙
（配料）
草虾 Prawns—12枝
鸡蛋 Eggs—3至4个
鲑鱼卵 Ikura (Salmon roe)—1.5大匙
紫苏叶 Oba—4张
白芝麻 White sesame—少许
制作方法：
1. 寿司醋的材料混合让糖，盐巴自然溶化。
2. 米洗好泡水半个小时后开始煮。
3. 煮好的饭倒出来，调好的寿司醋均等淋，用汤匙拌一拌，同时用扇子把饭吹凉。
注：如果用扇子觉得会累，可以用电风扇。
4. 生虾子（带壳）从屁股把竹签插进去。
5. 虾子放入煮水里，煮到熟后，冷却，去掉壳。
6. 从虾肚切开，要留背部的皮。
注：因为虾子加热会卷，用竹签先定型后再煮熟才不会卷起来。
7. 鸡蛋打开放入碗里，用筷子刮碗底的动作搅拌。
8. 平底锅上涂一点沙拉油，放入一点蛋液。
9. 锅子卷一卷让鸡蛋液平均散开，一面熟了以后用刮到慢慢翻面后再煎到熟。
10. 准备好的寿司饭上撒切丝的紫苏叶与白芝麻。
11. 煎好的蛋皮切丝，撒在上面。
12. 虾子排好，鲑鱼卵放好，海苔丝撒在最上面。
注：散寿司的料什么都可以用，看季节再选材料即可。