高油、高糖、高盐的食物固然美味，但面对血管性疾病的威胁，民众不妨从改变日常饮食习惯做起，让自己吃得均衡、吃得健康，保持血管畅通不堵塞。
改变日常饮食习惯做起
高油、高糖、高盐的食物固然美味，但面对血管性疾病的威胁，民众不妨从改变日常饮食习惯做起，让自己吃得均衡、吃得健康，保持血管畅通不堵塞。
血管性疾病的发生率节节上升，发生的年龄层却持续下滑，心血管与脑血管疾病的发生与饮食有密切的关联性，为了不让血管阻塞、保持血管的弹性，平常可借由饮食保养，以防止血管过早老化，降低血管性疾病的威胁。
血管性疾病的发生与食物中含有高油、高糖有密切的关系。一旦摄取过多饱和脂肪，例如肥肉、带皮的肉品等，很容易让坏的胆固醇（低密度胆固醇）过高。
此外，摄取精致糖类，例如砂糖、红糖、黑糖、蜂蜜等，也会增加血管性疾病的风险。一篇发表在《美国医学会期刊》的研究显示，摄取大量添加的糖，不但会变胖，更会增加罹患血管性疾病的风险，并且也会导致如同毒品一样地对糖上瘾。
血管阻塞的罪魁祸首
首美国克利夫兰诊所在2012年顶尖的《自然医学期刊》以及2013年的《新英格兰医学期刊》中发表研究发现，肉类中的左旋肉碱以及鱼、虾、蛋、奶和起司中的动物卵磷脂，是造成动脉粥状硬化的罪魁祸首，而动脉粥状硬化正是导致心脏病、中风和死亡的主要原因。摄取的左旋肉碱与动物卵磷脂会被肠道细菌分解成三甲基胺，之后在肝脏被代谢为三甲基胺氧化物，造成胆固醇代谢的异常，其中巨噬细胞累积过多的胆固醇，导致动脉粥状硬化。
血中三甲基胺氧化物浓度过高者，发生心血管疾病的风险会明显增加2.5倍之多。哈佛大学最近的研究也显示，若每天以1份坚果或全谷类来取代1份红肉的蛋白质，可降低高达23的第二型糖尿病和19的过早死亡。
多吃清血管食物
均衡饮食是健康饮食的最高原则，但的确有部分食材是有助于血管的健康，民众不妨在平日饮食中，多多将这些食材考虑在内。
‧豆制品：黄豆、大豆含有大豆异黄酮，大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以抑制坏胆固醇的生成。此外，豆类还含有丰富的膳食纤维，260c.c.的豆浆即含有25～30克的膳食纤维，包括豆浆、豆腐等都是很推荐的豆制食品。豆制品增加高密度胆固醇的含量，曾有研究发现，每天摄取28公克的豆类食品，可降低10的总胆固醇及低密度胆固醇。
‧燕麦片：膳食纤维可以分为水溶性与非水溶性两大类，其中水溶性膳食纤维可以降低胆固醇。燕麦片具有破坏胆固醇的β-聚葡萄糖的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇与心血管疾病的风险。水溶性纤维有助排便，可在肠道中与胆固醇结合，再经由排便将其带出体外，降低人体胆固醇的吸收。
‧香菇：香菇在蔬菜中的膳食纤维含量最高，其含量较一般绿色蔬菜还要高，100克的香菇即含有高达3.9克的膳食纤维，且菇类含有多糖体，可增加人体的免疫力。
‧绿色蔬菜：绿色蔬菜含有花青素。花青素具有抗氧化、抗发炎的特性，可减少氧化造成的组织受损，减少血管硬化发生的机率。
高纤水果：芭乐、小番茄、柳橙等，富含膳食纤维，可排出多余的脂肪及胆固醇。
采用地中海型饮食除了多选用有助血管健康的食材之外，平日饮食不妨采用地中海型饮食。地中海饮食主要是多摄取有颜色的蔬果、坚果、多吃鱼、少吃红肉、采用橄榄油、摄取不饱和脂肪酸等，对于调整好坏胆固醇的比例具有正面的效益。
虽然地中海周围国家民众所摄取的饮食热量与美国人和北欧人相同，但罹患新陈代谢疾病的比例较低，较少出现心血管方面的疾病，主要的原因就是他们采取的地中海饮食模式。曾有研究发现，采用地中海饮食，可使部分已经出现新陈代谢症候群者恢复到健康的状态。
效仿地中海型饮食的模式有助于预防血管性疾病的发生，但若无法一下子改变自己的饮食习惯，不妨从原本的饮食模式中，找出改善之道。
选择不饱和脂肪酸油品烹调时免不了得用到油品，烹调时所用的油最好可以降低饱和脂肪的摄取，改采用不饱和脂肪酸含量较高的油品。饱和脂肪酸含量高的油品比较耐高温，烹调时虽然不容易有油烟，但却容易造成动脉硬化，至于不饱和脂肪酸则可降低血中坏的胆固醇以及总胆固醇的含量。
烹调时建议可改用多元不饱和脂肪酸较高的葵花油、大豆油等，或是尽量采取单元不饱和脂肪较高的橄榄油、芥花油、纯芝麻油，这类油品都是属于所谓的「好油」。
要特别提醒的是，即使是好的油脂，一旦摄取太多，还是会有脂肪摄取过多的隐忧，就会增加总胆固醇的含量，且提高低密度胆固醇的浓度，务必要注意。
避开反式脂肪食品除了更换烹调用油之外，烘培类的甜食因含有酥油和反式脂肪，会增加坏的胆固醇，应尽量避免食用。根据美国心脏病学会的建议，反式脂肪的摄取不应超过一天摄取热量的1。若一天摄取2000大卡的热量，反式脂肪即不应超过20大卡，但一般民众的摄取量往往都已超过此标准。
反式脂肪多存在于酥皮或是奶油中，会增加低密度胆固醇的含量，且影响高密度胆固醇的形成。
很多民众知道要保护血管，尽量少摄取猪油，但轻忽西式饮食常采用的奶油或是植物油（玛其琳）的威胁，误以为这些是植物油而不以为意，但这类植物油因为已经被氢化过，与饱和脂肪的动物油并没有太大的不同。