好食物和坏食物并非壁垒分明，食物的好坏形象也不断翻转。下列五种是有坏名声的食物，小编将破解这些食物给你的刻板印象，并提供正确作法、吃法，让这些食物发挥一加一大于二的健康功效。
人们在选择食物时愈来愈有主见，把食物分为好食物、坏食物，想多吃排行榜上的超级食物、避开坏食物，结果吃东西时绑手绑脚，深怕这个吃了会胖、那个会致癌。
我们常为每样食物赋予意义、贴上标签，让这些标签影响挑选过程，就像心中的天使与恶魔，不时左右你的决定。这样并不奇怪。随着预防医学概念兴起，健康意识抬头，许多人吃东西开始会参考营养界、科学家对饮食的评论，或询问老一辈的经验。
但是，好食物和坏食物并非壁垒分明，食物的好坏形象也不断翻转。下列五种是有坏名声的食物，小编将破解这些食物给你的刻板印象，并提供正确作法、吃法，让这些食物发挥一加一大于二的健康功效。
| 一、啤酒 下班后想来杯沁凉的啤酒，却好怕长啤酒肚？没这回事！最新研究发现，喝啤酒跟肥胖无关，发胖原凶其实是高热量的下酒菜，适量喝啤酒对健康有益。 研究发现，喝啤酒跟肥胖的关联非常微弱。而且，啤酒的热量还比果汁低，一罐330cc、酒精浓度4.5％的啤酒热量约104卡，相同容量的柳橙汁却要150卡。除此之外，啤酒能帮助身体代谢、促进肠胃蠕动、阻挠身体吸收脂肪，规律而适量喝啤酒者的体重通常比不喝啤酒的人轻。 让人更惊讶的是，啤酒可以抗癌。啤酒花中的黄腐醇（xanthohumol）具抗癌、抗菌等药理作用，是个强效抗氧化物。尤其是黑啤酒的抗氧化能力更显著，能帮助修复人体的损伤细胞。 |
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| 二、辣椒 「吃辣会上火，吃完隔天就爆痘！」很多人坚信这种说法。其实不是辣椒的错，只是辣椒性辛温，会促进血液循环、助排汗，总让人有火气很大的错觉。 痤疮、青春痘问题更多来自肤质、生活习惯、内分泌失调、长期营养不均衡或饮食组合不适当，如短时间内吃太多辣椒配花生。 辣椒含大量维生素C，辣椒皮中的辣椒红素好处受科学家肯定，可以抗氧化、保护血管。研究指出，辣椒籽中的辣椒素还有止痛作用，能舒缓舌头上传达痛觉的神经，减轻疼痛的感觉，且辣椒会释放脑内啡，是种让人愉悦的激素。 |
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| 三、义大利面 义大利面居然是好食物？是的，但请慎选配料与做法。义大利面为全谷类制品，本身抗性淀粉含量高，能降低脂肪储存，且跟升糖指数为84的白米、80的白面相比，义大利面的升糖指数较低（GI值＝60），也就是吃完义大利面，血糖上升、肠道吸收的速度较慢，得以维持血糖在平稳的状态和胰岛素的功能，适合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鲑鱼、芥花油拌炒，热量低又健康。 酱料的选择上，清炒＞青酱＞红酱＞白酱。面条以基本的长直面条为佳。笔管面、贝壳面等形状特殊的义大利面，因吸附酱料的范围大，热量较高。 |
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| 五、爆米花 许多人会在看电影时配爆米花，也有人爱吃便利商店的微波爆米花，甚至有些人曾经团购前阵子很夯的桶装爆米花，然后边吃边担心太甜、太肥。 的确，市售的爆米花为求口感，添加许多盐、人造奶油或人工香料，因此爆米花常被认为是垃圾食物。是时候还爆米花一个清白了。若正确烹调，爆米花其实是一项低热量、高营养的好零食。 其实，不用放任何一滴油，只要把玉米粒铺平于锅中，依个人喜好加些许盐、糖或帕玛森干酪，盖上锅盖，以小火烘烤5分钟，就可以享用无油低卡爆米花。若想要爆米花油亮、滋润些，只要记住慎选油品，加点芥花油、葡萄籽油即可。 自制爆米花很简单，爆米花的营养价值却一点也不简单。研究指出，爆米花是良好的纤维来源，更保留了玉米的营养素如淀粉、玉米黄素。 玉米黄素是眼睛保健的好东西，能预防黄斑部病变、视网膜退化。吴映蓉指出，玉米黄素为油溶性的物质，较不易因高温被破坏，即使「爆」过了，营养效力依然在。 |
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