热得吃不下任何东西，那凉面呢？BINGO！这也许是我们在炎热夏天唯一还能吃得下而且吃完很爽的主食了！
热得吃不下任何东西，那凉面呢？BINGO！这也许是我们在炎热夏天唯一还能吃得下而且吃完很爽的主食了！
川味鸡丝凉面
凉爽度：★★
川味凉面是四川一带的风味小吃，在成都街头巷尾常会出现挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝著低调的川味美食，着实美味。好不好吃，其实关键不在于加没加肉，而是自家制的香喷喷的油辣椒。
材料
面条1把、鸡腿肉1块、黄瓜1/2根、花生1把、姜片少许、葱段少许、花椒少许、蒜末少许、生抽 1勺、醋 1/2勺、花椒油 少许、香油 少许、麻酱 1/2勺、辣椒酱适量、糖少许。
HOW TO DO：
1、 鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟。
2、 熟的花生去壳，入料理机打成碎末。
3、 将蒜末、花椒油、生抽、醋、麻酱（先拿水化开）、辣椒酱、糖调成拌面的酱汁。一般人爱用香油，但个人更偏爱花椒油，而辣椒酱最简便的是用老干妈豆豉辣椒，其他牌子辣椒酱亦可，当然，最好吃的不过是自家制的。请按照个人口味添加。
4、 鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。（明显的鸡腿肉比鸡胸肉要好吃，但是处理起来会稍微麻烦些）
5、 水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟，然后用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。
6、 面条沥干水份，用少许香油拌匀，最后加入鸡丝、黄瓜丝、花生碎和调好的酱汁拌匀即可。
日式荞麦凉面
凉爽度：★★★
风味独特的日本酱油，拌上清凉爽滑的荞麦面，真的可以算得上是面中的极品了，喜欢清淡口味的你肯定不想错过。
材料
荞麦面1把、蘸汁、日式鲣鱼酱油80ml、葱花少许、芥末适量、海苔碎1小把
HOW TO DO：
1、 将大葱切碎，放入碗中，然后将酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变软，去除其辛辣口感。（喜欢小葱的话就最后加小葱即可，可以不用拿热酱油浇）
2、 调味汁放入冰箱冷藏，同时加入适量的芥末调匀。
3、 水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。
4、 将调味汁从冰箱取出，喜欢的话还可以加少许冰块，然后用面条蘸着调料汁来吃，清爽极了！
韩式冷面
凉爽度：★★★★
韩式冷面（也称朝鲜冷面），因其酸甜微辣的清爽汤汁和筋道柔韧的面条口感，所以深受人们、特别是女性的喜爱。冷面中常放入冰块，或将做好的面条放置冰箱中，冻出冰碴，在食用时亦会有很多乐趣。
材料
朝鲜冷面半斤、辣白菜适量、黄瓜半根、梨2片、鸡蛋1个、熟白芝麻少许、干辣椒少许、熟酱牛肉2片、香菜1根、番茄2片、白醋 1大勺、糖2勺、盐少许、生抽1勺、梨汁1大勺、朝鲜辣椒酱1勺
HOW TO DO：
1、将冷面浸冷水泡1小时，然后用手搓开，使面不再粘在一起，捞出备用。
2、锅中装水，加入鸡蛋开始煮
3、在大碗中加入纯净水，然后加入白醋1大勺、2勺糖，然后根据个人口味品尝，直到觉得既没有醋味也没有糖味，而是一种酸甜混合的味道即可。
4、加入少许盐，再加入少许生抽、香油、芝麻，鲜榨梨汁，把黄瓜切成丝放入汁中浸泡。
5、水开后将面下入锅中，大火烧开即把面捞出，然后过凉水揉搓面条，直到面汤变清面条滑溜不粘手。
6、将面捞出控水，加入大碗中，加入辣白菜、梨片、熟的酱牛肉，辣椒酱、香菜和番茄，然后将鸡蛋剥壳切成两半放入碗中，最后再放上点冰块。
温馨TIPS：吃凉面时要注意!
1，不要过多食用。不光牙受不了，胃也可能受到刺激。因此应该适量的吃，吃的速度也不宜过快，享用后记得要漱口以保护牙齿，切忌吃完后马上饮用热水热茶。
2，不要在锻炼后吃。人体在剧烈运动后体温会上升，这时大量食用冷面对消化道来说是一个强冷刺激，会引起消化道的强烈蠕动，并产生腹痛、腹泻等状况。冷热的剧烈变化，也会使胃部血管突然收缩，次数多了就会引起消化吸收功能的失调，造成消化不良或其他疾病。
3、孕妇和姨妈期间忌过量食用。妇女在怀孕期间会产生大量的孕激素，使胃肠道平滑肌张力减小、胃酸度降低、胃肠蠕动减弱。这时胃肠黏膜对冷热刺激非常敏感，孕妇多吃冷饮会使胃肠血管突然收缩、胃液分泌减少、消化功能降低，出现食欲不振、消化不良、腹泻、腹痛、胃痉挛等症状。