越来越多的人开始爱上藜麦——它的口感独特，味道是淡淡的坚果香，关键的是，它非常健康有营养！
先来了解下藜麦这个外来客
原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品。
怎么它就最适宜人类了？
无论你是肉食者，还是素食者，藜麦都应该被纳入你的购物清单。藜麦的营养，是超过白米的。是对于有减重需要的人来说，它是更好的主食选择。健身过后的那餐，食用藜麦，搭配精瘦肉类和绿色蔬菜，及时补充蛋白， 修复、增加肌肉。研究表明，藜麦对降低心血管疾病发病几率、维持健康的消化系统、降低胆固醇，都有较好的功效。印加妇女还把它当做天然的催奶食物。因为藜麦的各种丰富营养，NASA甚至把它用到了给宇航员准备的食物中去（！！）
怎么做才能好吃？
光告诉你营养，不告诉你怎么做才好吃？这可不是真闺蜜。现在小编就来与你分享几个好吃又好做的藜麦沙拉！
你必须知道的
如果做沙拉，那么首先的第一步就是将藜麦浸泡至少1个半小时，然后水煮10～15分钟（藜麦营养价值高，如果煮的时间过长会使其营养流失），令其膨胀、籽粒变半透明后沥干备用。然后就可以开始我们的沙拉之旅了。
健康藜麦绿色沙拉
配料：藜麦 20克，豌豆 100克，西兰花 200克，黄瓜 1/2根，豆苗 1小把。
FOLLOW ME：
1、将西兰花掰成小朵，然后过水焯熟，将豌豆也过水焯熟。黄瓜切成小段备用。
2、取适量橄榄油、蜂蜜、白醋、盐混匀，作为沙拉汁，然后将沙拉汁和所有食材拌匀即可。
是不是超简单？！另外，你还可以按照你自己的喜欢加入各种绿色蔬菜，建议加入非叶类的绿色蔬菜，诸如秋葵、甜椒，让口感更丰富。
藜麦水果沙拉
配料：藜麦 150克，覆盆子 1/2盒（约50克），蓝莓 1/2盒（约50克），坚果（核桃腰果夏威夷果随你喜欢） 1小把，优酪乳 250克，蜂蜜 少许。
FOLLOW ME：
1、将煮熟的藜麦、新鲜浆果和坚果盛入盘中。
2、然后倒入优酪乳和蜂蜜，拌匀即可。
这个更简单了有没有，而且这个超级适合当作早餐，饱腹感强，后续抗饿力也很强。优酪乳选择凝固型优酪乳会更好吃哦！
鹰嘴豆藜麦沙拉
配料：藜麦 30克，鹰嘴豆 150克，小黄瓜 1/2根，白煮蛋 1个。
FOLLOW ME：
1、 将鹰嘴豆浸泡3个小时，然后加盐煮20分钟左右直至软烂，喜欢吃硬一点的可以煮的时间短点。
2、 加入藜麦、黄瓜，切好的鸡蛋，然后加入少许橄榄油、义大利红醋汁、少许胡椒调和而成的沙拉汁，然后拌匀后食用。
藜麦的口感是那种很有嚼劲的，鹰嘴豆糯糯的，两者搭配着吃很有赶脚。藜麦在东亚很盛行，如果你喜欢，可以加入少许咖喱粉，也别有一番风味。
墨西哥风味藜麦饭
配料：藜麦 150克，番茄 2个，甜椒 1个，洋葱 1/4个，黑豆 1小把，香菜 1小把，玉米 50克，牛油果 1个。
FOLLOW ME：
1、 黑豆提前一夜泡好，然后煮好备用，懒人可以用罐头省事。藜麦提前1个小时泡备用。
2、 番茄，洋葱，甜椒切丁。
3、 平底锅放油烧热，放入洋葱和甜椒爆香；然后放入番茄、玉米和黑豆，翻炒几次后加入藜麦和一杯水（约200ml）。所有材料翻炒均匀后放入孜然、辣椒粉、盐和黑胡椒，盖上锅盖中火焖。
4、 牛油果切块，洗净的香菜切末。藜麦比米饭熟的要快很多，大概10～15分钟左右，刚刚把水烧干即可。注意不要糊锅。
5、 关火，然后撒入香菜和牛油果拌匀即可。
墨西哥风格的最大特点就是碎！所以这种剁碎后的焖饭非常可口，而且因为用藜麦替代了米饭，所以吃多也没事。另外，如果是整粒的孜然最好，会比孜然粉更有风味。