西雅图迎来了属于餐厅的时代。
几乎遍布每一个街区的吊车是一个再明白不过的迹象：西雅图又回到了成长模式。越来越多的餐厅向嗷嗷待哺的食客们开放。在这样一个真正懂得美食的城市里，潮流风生水起，名厨改朝换代——好吧除了汤姆·道格拉斯（T Doug），然而，正是我们各种标志性的用餐体验定义了这个城市中人们的进餐质量。你可以看看以下的这些体验，他们有些初露头角，有些历久弥新，但都是西雅图生活的精华部分。如果你没有体验过这些，就不配称自己为西雅图人。
- 排队等一块三明治。
西雅图人认为，为了一块三明治登上半个小时是非常自然且优雅的事。这种等待发生在街边，在雨里。西雅图的三明治界如今三足鼎立：在弗莱蒙特（Fremont）刚刚涅槃重生的Paseo的加勒比烤肉三明治，先锋广场Tat’s Delicatessen的Tat’strami三明治，和Salumi卖的任何一种充满艺术气息的肉类三明治——反正你不明白这些三明治，就像你不明白SAM里的现代艺术作品一样。如果你还没尝过他们，就快点去排队吧，我们在队伍前面等你。
- 在岩溪海鲜餐厅（RockCreek Seafood）享受鲜鱼盛宴。
曾有这么一段时间，游客们奔向花哨的连锁餐厅寻找西雅图最好的海鲜，而当地爱吃鱼的美食家直接奔向了亚洲餐厅。岩溪海鲜餐厅改变了这一切。现在，这座位于弗莱蒙特的双层小木楼成了双方都拥护的海鲜圣地。这里每天都有16中左右的鱼类和贝类新鲜特供，其中包括极为罕见的安康鱼和冰岛红点鲑鱼。老板兼主厨艾瑞克·多纳利（Eric Donnelly）身经百战，从未失手，不管是鲜味十足的黑鳕鱼浓汤烩（black cod Provençale），还是鲜虾玉米粉，都会让你铩羽而归。
- 在Poppy餐厅体验印度定食塔利（Thali）。
这件事非常有趣，而且相比之下经济实惠。你可以没有注意到，Poppy’s餐厅几乎一夜之间重新定义了西北饮食。主厨杰瑞·特劳菲尔德（Jerry Traunfeld）将自己早年间在Herfarm餐厅「从农场到餐桌」的先锋饮食理念融汇贯通，打造了现在他的招牌七道菜拼盘：塔利。这道拼盘将所有不可能的搭配成为可能：醃制蓝莓、薄荷甜豆、鲑鱼配培根茴香油封鸭。它们永远新奇、刺激、给人迎头一击般的全新体验。
- 从床上爬起来去吃松饼早餐。
当然，我们有各种早午饭，每个城市都有早午饭。对西雅图来说，更本质的是我们正在兴起的松饼屋文化——这些一小块一小块的惊喜通常在一天之中最早的时刻走向我们，使咖啡因取代酒精成为新的「成人饮料」，而它们本身就像这个城市一样不拘一格。预订？早餐鸡尾酒？餐厅服务？我就呵呵。在Morsel、严肃松饼（Serious Biscuit）和漫步鹅（The Wandering Goose）这样的餐厅，上门的顾客甚至还穿着睡衣。在这里，最可靠的就是那些蓬松脆口的松饼，内里松软，涂满了黄油和酱料，配上咖啡——这是除了瀑布山脉的日出之外，发生在早上的最好的事情。
- 成为你家附近的餐厅的常客。
西雅图餐厅文化的灵魂是社区性。在社区中，居民们对他们走路就能到的餐厅保持着狂热的忠诚。而西雅图也很幸运地拥有许多优秀的类似餐厅，在这当中酒吧的社区性最为明显。比如，蒙特湖（Montlake）的拉格咖啡馆（Cafe Lago）、哥伦比亚城的美杜莎酒吧（La Medusa），安妮女王丘（Queen Anne）的马丁洛伊德（LloydMartin），和比肯山（Beacon Hill）的迪尔科索酒吧（Bar del Corso）。别告诉那里的居民是我们告诉你这些地方的。
- 每周五到つくしんぼ吃拉面。
这些日子，我们都沉浸在拉面的海洋里，但你可能还没试过在古老的日本街体验一顿拉面午餐。在主街（Main Street）上这家毫不起眼的秘密餐厅里，每周五都是拉面日。有时候，等待午餐位置的人不可避免地排起长队，你可能要等1个小时左右，队伍甚至挡住了人行道。到了12点半，60碗古法秘制的东京风酱油拉面一般情况下已成历史了。
- 在汤姆·道格拉斯的餐厅中享受「多站式晚餐」。
那些误把汤姆·道格拉斯（Tom Douglas）单纯当成多产商人的群众尝尝会惊叹于他创造精神的广度和深度，这些从他在西雅图开的17家餐厅中都可见端倪，如今，这个名字在西雅图家喻户晓。我们很好奇，如果他在一平方英里开了所有这些餐厅，食客是不是就能通过「多站式晚餐」（Progressive Dinner）的方式尝遍他的菜单。设想一下：在「田中桑」（TanakaSan）吃两块泡菜酱炸鸡翅和清酒雪泥，然后走一个街区到Cantina Lena吃酸橘汁醃黄尾鱼，再穿过两个半街区，到「严肃馅饼店」（Serious Pie）来一份迷迭香育空黄金披萨，再去旁边的达利亚餐厅（Dahlia Lounge）来一份焗面包沙拉，然后到街对面的罗拉餐厅（Lola）吃海鲜，再向海边走4个街区，到埃塔餐厅（Etta’s）吃一块三层椰奶馅饼，最后，打个嗝，回到山顶，在厨房宫殿（Palace Kitchen）享受深夜狂欢——这里也是优步司机的圣地。
- 在粉红大门的屋顶喝鸡尾酒。
这里永远且一直都是西雅图阳光最好的作为，这些位于市场中心的屋顶餐桌提供一览无余的海湾风光和平价的意大利红酱意面。
- 朱尔餐厅（Joule）永不结束的早午餐。
瑞秋 ·杨（Rachel Yang）和赛义夫·车迟合开的韩式混合风格料理屋提供西雅图最吸引人的早午餐。你可以点一道菜单上没有的亚式主菜，比如说混合了中国火腿和姜末的鲜虾玉米糊，或者炸鸡牛排和黑芝麻华夫饼，你还可以尽享这里无限量供应的沙拉、点心和水果自助餐。