原文 Zita Lam
翻译 胡沁& Liu Jian
记得第一家 El Gaucho牛排馆在60年代曾经是西雅图风靡一时的美食地标吗？就在他们关闭在第七大道和橄榄路上交界的店址三十二年后，一个全新的餐饮体验入主这个富历史性的建筑物。去年11月开业的Circadia是一家将奢华重新定义的餐厅，竭力给这个城市带回一点古典魅力。
受到20世纪60年代「广告狂人」(Mad Men) 的影响，店主 Jeanie Inglis 和 Jake Kosseff 决定唤醒西雅图这个迷人而优雅的时光。 Circadia 旨在装饰艺术风格的环境里，提供高档的用餐体验。它的风格是当代与1960年代的经典混合，最重要的是，在这里即使人们穿上他们最耀眼的衣服，也不会感到过于隆重。
「当人们考虑出外用餐时，选择是有限的。」Jeanie 谈到现时的后现代食品工业，「有很多餐馆倾向于提供同样的食物，什至有相同的外观。当你看到这个情况的时候，你知道是时候做一些不同的东西，一些更有魅力的东西。」
「我们留意到西雅图正朝往大都市的方向发展，很大程度是因为移民人口的增加。他们当中是很有潜力的投资者，同样地，他们寻找一种高档的生活方式。」她补充说， 「很多那些为 Amazon 和 Google 等公司工作的客人环游多个国家，他们会期待一个真正的城市能提供真正的讲究的餐饮服务。」
Circadia 提供品尝或普通菜单选择，就在餐厅中心一个堂皇华丽的酒廊分隔两个不同的主题的设计。 Jeanie认为一个好的侍酒师也是吸引来自世界各地的人来光顾的关键，她说：「我们有一个非常好的团队。我们的饮料总监Andrea为例，过去三十年她在New York Wine Experience担任Wine Spectator 主管。」
她还展示了一系列古色古香的鸡尾酒杯收藏品，特别为他们自家鸡尾酒而设。 「我和Jake 花了一年时间逛尽古董店和跳蚤市场才收集到它们。你看，它们每一个都有不同的样子，而因为有着悠久历史的关系，现在很难找到它们。当然你可以购买仿古，但一个个地寻找可是更有趣，而且知道它们各有不同的历史令它们更独特。」
同时作为餐厅内部设计师的Jeanie，坚持大多数的装潢设计必须为专门订制，每一步都需要精细考量以达到完美的细节。以圆卡座沙发为例，她说：「这类型的傢俬很多餐厅已不再使用，因为它们占用太多空间。大多的餐饮公司想方设法的利用每一个角落让它容纳下更多的顾客。」然而Circadia 的设计理念却有大不同，她解释道：「我们想要我们的顾客能在一个宽敞的空间享受属于他们的用餐时间，使他们不必为拥挤的座位所困，也不必被熙熙攘攘所扰。」
她强调：「特别是对一些老年人，我觉得人们常常会忽略他们的感受。当人们在讨论设计和装潢安排事项的时候，不应该只关注年轻一代，也应该注重老一辈的想法。」
从餐桌上的银器，天鹅绒的椅子凳子，柜台吧台，到华贵的吊灯，一切的装潢都是专门订制的。吊灯在摇曳中折射出四种明亮耀眼的色彩，包括香槟，白水晶，雾灰和琥珀的颜色，其灯光颜色的变换就正如昼夜规律的更替，水晶吊灯就像是白天的太阳，愈近餐厅的内部如夜里的明月。整个餐厅都有着一种无与伦比的优雅氛围，也恰恰点出了餐厅Circadia的主题。
Jeanie 想起在设计和资精蒐集的过程中曾频繁来回飞往中国，「有很多的装潢的材料，在我们（华盛顿）州都很难找到。这就是为什么我需要一个专业的合作公司，去提供高档家具及特制的室内配件。」当人们时常对中国制造的产品质量产生疑问，她赞赏道：「我和中国厂商合作的很愉快，他们非常守时，也能给我非常满意的产品。」
追求完美的背后，需要这专注细节和奉献的精神。 Jeanie指著其中一个吊灯说道：「这一个吊灯有着超过一万件的水晶片，每一个水晶片都得载上手套以人力小心地钩上。」多亏了团队的努力以及她事业和生活的伴侣- Jake Kosseff的帮助，Circadia现成为高贵优雅，富丽堂皇的代名词。它承传「广告狂人」时代的传说，现在已经成为了一个富有影响力并重新定义高尚的餐厅。有着30年的餐饮经验，Circadia 致力于创造最精细的饮料与美食，每道菜都为了让客人有着极致的最佳组合的美味体验。下一次当你想奖励自己贪婪的味蕾，又或是慰藉自己疲惫的心灵，Circadia是个最好的选择。