文| Jane
说到雨城西雅图，更多人熟知是两部名为「西雅图不眠夜」和「北京遇上西雅图」的电影，以及人尽皆知的星巴克。其实，在历史原因和近现代人文发展的双重作用下，西雅图所形成的「全美最民主」的开放风格，为中国茶文化早早地打开了大门。在此居住期间，我四处拜访了大小各类风格的茶室，也接触了业内动态，希望以此文来向大家介绍中国茶叶在西雅图的现状。
西雅图的茶馆形态总体大致分三种：
一是位于中国城和主要商业街区的，对所有客人开放营业，可以品饮不同种类的茶叶，经营者既有来美多年的华人移民，也有本地商家；
二是独立工作室概念的茶室，美国法律允许在自己的家里注册成立公司，因此主人可以把房子或一个房间装修好，来喝茶的客人事先网上预约，有独特的喝茶体验感；
三是咖啡、茶、游艺娱乐的综合体，包括英式下午茶、长盛不衰的各式珍珠奶茶奶茶、猫咪咖啡等。
以下分别是各类茶馆的一些代表，风格迥异，各具特色：
基本款茶馆
B.Fuller’s Mortar & Pestle
是一家极具道具特色的茶馆，是家族生意，老板是西雅图本地人，到访过中国多次，结合自己的爱好形成了鲜明的风格。红茶散茶有正山小种，印度锡兰，大吉岭等，以及部分乌龙茶。更多的是拼配花草茶和各式香料，而试管包装亦很夺人眼球。他家每年参加西雅图茶博会时，员工都戴高帽，著中古世纪服装盛装出席，另值得一提的是茶叶品质非常好。
The New Century Tea House
从业几十年的传统中式茶馆，只卖中国茶，茶叶种类较全，季节性的龙井，生普熟普，铁观音和乌龙，花茶红茶白茶，以及安化黑茶，都可以在这里找到，所以经常顾客盈门。老板是广东老移民，对英德红茶和绿茶特别熟悉。茶具也很多，盖碗茶壶茶盘等一应俱全。若想在西雅图线下一站式购买与茶相关的所有，首选是这家。
独立茶室
Zen Dog Tea Gallery
Zen Dog的主人Larry Murphy, 是个地道的中国痴，仅凭著一次在中国的短暂茶旅，硬是把自己的整个房子都改造成了中式茶楼。所有的装饰和茶具都是中国风，后院有茶亭、石磨和锦鲤池，楼上有国画，地下室有陋室铭屏风和清明上河图，甚至麻将桌。它的茶叶以散茶为主，红茶绿茶和普洱均有，来到这里，仿佛穿越回了国内。能把喝茶这样一件事做到极致，令人深感佩服。
Teabook Tea Studio
Teabook Tea Studio的主人Jeffery，中文名麦杰飞，说一口流利的中文，也算得上是一位茶痴了。自17岁起就在云南学茶，数年后开始经营自己的茶叶公司，开放了自家的客厅作为品茶室，接待各方爱茶人。只是从去年开始，他本人决定继续深入研习普洱茶，所以茶室关闭了，但我们和许多茶友都在那里留下了非常美好的回忆。
综合茶馆/茶吧
Fairmont Olympic Tea
就是颇有名气的本地Georgian饭店下午茶，坐落在五星级Fairmont酒店里，这座建筑已有100多年历史。挑高的空间、奢华的帕拉迪奥式建筑、巨大的水晶吊灯，整体环境优雅，是约会见面的好地方。听说这间的司康饼很英式风味，有不少人推荐；周末还提供配香槟酒的下午茶。成人$49一位，儿童$22，最好提前预约。
Cederberg Tea House
可能是全美唯一一间南非茶馆，店主母女俩制作并售卖传统的南非茶点，著名的有Rooibos Latte（以Expresso机器压制南非国宝茶叶煮制的香浓拿铁），和Rooibos Fresh（苹果汁融合国宝茶），以及秋葵布丁等美味甜点。在五月份的时候，老板宣布他们要搬回约翰内斯堡了。不过之后他们的招牌南非国宝茶拿铁还会继续在新的日本市场里销售。
茶の道
由于历史的原因，日本茶道在西雅图的传播和影响也较为深远。每年春秋两季，在植物园附近的日本花园内的茶坊，都会举行赏花品茶的活动，吸引了许多抹茶爱好者和游人。此外，中国城还有专门提供抹茶和煎茶品饮的茶室，一些饮食品牌也会和日本花道展示、茶道表演合作，为客人提供综合体验。
至于每年一度的西北茶博会（Northwest Tea Festival），更是西雅图爱茶人在秋天的一大盛事。来自本地和世界各地的茶商都会汇聚一堂，展示各自引以为豪的茶叶。同时还有不同主题的讲座，涉及到了各个种类茶叶的知识和发展趋势；所有人来参加茶博会的人，无论种族、性别、年纪，都可以互相交流，免费品尝自己的喜爱的茶，热热闹闹地分享。
爱喝茶的人们也时常聚在一起分享自己的好茶，尤其是某些节庆的时候。感恩节、圣诞节前后、新年假期，户外寒冷潮湿，大家就齐聚温暖的室内，茶友间分享和庆祝，喝茶氛围其实也和国内差不了多少。
西雅图不同国籍的人仕，爱喝茶的，都具备相当专业的茶叶背景知识，要么对某一品类的茶特别钟爱，要么愿意发扬神农尝百草的精神，尽量喝个遍，再自己慢慢品尝。相对来说，喜欢熟普的人更多一些，乌龙茶很受欢迎，大多数喝茶人都对香味好的茶叶接受度高。
最后向大家介绍一位熟谙各类红茶、曾在中国生活工作长达五年之久的茶人Greg。他了解中国、美国、俄罗斯、以色列的茶文化，阅读过许多茶书，喜欢书法和传统文化的「禅」，最爱的诗人是苏东坡。
有朋自远方来，不亦乐乎；有茶友在大洋彼岸的西雅图一起赏花听雨喝茶，我并不觉得自己离中国格外遥远。茶真正拉近了中西方距离，作为一种文化交流的途径，是渗入到了日常生活里，异国喝茶，会是一番不一样的体验。