文 | Dawn
韩剧早已成为了韩国文化中不可或缺的重要部分，每看着剧中漂亮的男女主角或是亲切的大叔大婶香喷喷地大快朵颐那些经典的韩式家常炖菜炖饭，坐在屏幕前的我们总想也来一盆正宗的韩国料理，像他们一样大口大口地享用。好消息是，身在西雅图的我们现在也可以吃到正宗美味的韩国料理 – 坐落在中国城的韩国料理新星One Pot一锅韩国炖。
经过了将近8个月的筹备，One Pot终于在今年1月向爱吃会吃的朋友们打开大门了。来自韩国的老板Paul热情爽朗，健谈有趣，同时也是一个资深的「吃货」。Paul说自己就是一个对吃有很高要求的人，所以从面试主厨到制定菜单，再到短短4个月不到的时间里已经做过一次菜单更新，并且未来还会再做。他自己也会亲自严格把控，力求把最正宗传统的韩国味道带给西雅图的朋友们。
根据Paul数不胜数的下馆子体验，他发现以他的严格标准，在西雅图及周边很难找到真正高分的韩国料理。于是这个从小就跟着父母开餐厅的韩国大叔，一不做二不休，干脆亲自开一家可以达到自己标准的韩国料理店，这也算是圆了自己很久以前的梦想。
说到餐厅，Paul认为持续一致的品质是非常重要的原则，他希望自己的餐厅可以是一个坚持高品质的有恒心的地方 – 你每次去永远都可以品尝到同样好吃的食物，同样贴心的服务，同样干净卫生的环境等等。而他也真正做到了这些，看到社交网站或者其他渠道的点评，去吃过的食客无一不满意在One Pot的用餐体验。
而说到在西雅图开韩国料理店，Paul认为与其对菜品作出变动，不如通过自己的坚持让当地人了解到正宗的韩国料理是怎样的。One Pot所在的区域，很少有韩国人居住，这就意味着那里大多数人是不太了解真正韩国料理的。Paul表示他非常想通过自己的努力让不了解韩式料理的人们可以进一步了解并爱上韩料。比如韩国传统的土豆猪骨汤，保罗表示在One Pot之前，在西雅图区域他真的几乎没有喝到过正宗的汤，但是他把传统的谱方带到了One Pot。哪怕食客不知道真正的猪骨汤是什么味道，但One Pot就是愿意坚持做一个诚实不懈的传播者。
当然，在一些用餐习惯方面One Pot还是做出了相应的改良，比如传统韩料往往是3,4个人共享一个大锅，这就会导致难以满足每个人的需求。而在One Pot，却是人人一份小锅，尽可以按照自己的喜好点餐。
韩国料理不仅仅是一盘菜，如何去吃每道菜的仪式也是享用韩国料理的过程中极其重要的一部分。比如，韩国的五花肉片以及他们未来想继续推出的韩式烤肉，在韩国这些食物的吃法都是很讲究仪式的，用什么样的蔬菜或叶子去如何包裹一块烤炙到什么程度的肉，同时需要搭配哪些配菜如何蘸酱等等。这与西雅图或其他地方的烤肉肯定都大不同，但倘若没有一个深深知晓韩国文化的引导者来教你，恐怕也很难有机会了解到。
于是，传播传统韩国美食文化也成为了One Pot的目标之一。Paul希望在未来可以把One Pot打造成一个除了一个单纯用餐地之外更带有丰富生活元素的地方。比如食客可以在用餐时或者在线上与One Pot互动，大家交流生活品味，旅行游记，美食体验等等。是不是又多了几分心中所想的韩剧氛围呢？
在未来，One Pot或许会开更多的分店。在那之前，爱吃会吃又渴望了解韩国文化的朋友们，还不先吃为快。
更多信息：
地址：One Pot 506 12th Ave S Seattle，WA 98144
电话：206-876-9282
营业时间：周一至周日上午11:30 – 晚上9:30