（JY编译）自新冠状病毒大流行冲击美国经济以来，食品杂货的价格以数十年来最快的速度增长，导致牛肉和鸡蛋等基本主食的价格大幅上涨，并迫使陷入困境的家庭重新考虑如何在餐桌摆放足够的食物。
随着全美各地多名工人感染新冠肺炎，一些工厂不得不关闭并破坏了将食品从农场运送到商店货架的渠道，日常食品供应链已经被颠覆。即使一些最大幅度的涨价有所缓解，但近3000万美国人在领的600美元联邦失业救济金于上周五到期，这令人们更加担忧的是，经济衰退的漫长尾巴可能会加剧未来几年粮食不安全状况恶化。
在新冠疫情早期，因经济被迫封锁，导致惊人的裁员潮，冲击食品系统。一些派发餐点的停车场，停满了等待食物的车辆。根据非营利组织「喂养美国」（Feeding America）的数据，从3月初到6月底，全美各地的食品银行共分发了超过19亿份食物。仅在3月份，食品银行发放的食物就比平均每个月多出20%。
来此大洛杉矶地区，现年35岁的肖恩·瓦拉兹（Sean Valadez），于3月中旬在他失去音乐和现场娱乐行业的工作后，从Costco带着值600美元的食品杂货回家。当时他希望这些食品杂货能供他的一家吃喝长达45天。40天后，当他回到Costco时，瓦拉德兹对牛肉、鸡肉、鲑鱼和鸡蛋的价格上涨幅度感到震惊。那次的购物，不包括酒水在内，已「令人瞠目」高达1000美元。瓦拉德兹说，他没有从购物车中退掉任何东西，「因为这很丢脸」。他刷了信用卡，回家后告诉他的太太，他们必须做重大改变。因为他们的失业救济金无法支付如此高的杂货账单。
瓦拉德兹说：「我离开美国是为了买得起食品杂货。」瓦拉德兹带着家人在墨西哥与他的岳母住在一起。虽然加州有自己的家，但为了让家人吃上饭，维持最基本的生活，他只好暂时留在墨西哥。
自从2月份经济衰退以来，通货膨胀一直不是紧迫的问题。美联储主席杰罗姆·鲍威尔（Jerome Powell）上周表示，由于需求疲软，尤其是在受到大流行影响最大的旅行和酒店等行业，使价格下降。但食品价格除外。鲍威尔指出：「对于包括食品在内的某些商品，供应方面的限制导致价格明显上涨，给那些因收入减少而挣扎的人增加了负担。」
事实上，根据经济分析局（Bureau of Economic Analysis，BEA）上周五（7月31日）发布的数据，自2月以来，几乎每种食品的价格都在上涨。牛肉和小牛肉的价格涨幅最大（20.2％），其次是鸡蛋（10.4％），家禽（8.6％）和猪肉（8.5％）。与去年同期相比，牛肉和小牛肉的价格上涨了25.1%。根据季节性调整后的BEA数据，鸡蛋同比上涨了12.1％，猪肉则上涨了11.8％。
对于许多主要食品而言，在春季和夏季初，供应链破裂同时消费者需求激增，因此价格上涨最为严重。目前，因为供应紧张状况逐渐缓解和消费者不再大量囤积，某些类别的商品，如鸡蛋的价格出现回落。牛奶价格实际上已经降至疫情爆发前的水平。
新冠疫情的出现，人们发现了，杂货店系统都受到供应炼的束缚。还有，学校与饭店库存的方式与支撑杂货市场的不同。
在大流行初期，烘烤和囤积导致鸡蛋出现短缺。另外，由于没有足够的硬纸板或聚苯乙烯泡沫塑料纸箱来包装鸡蛋，因此鸡蛋的供应链也被打乱。幸好，一些餐馆可使用粉状或液体形式的鸡蛋，这与杂货店的全蛋不同，所以对餐馆影响较少。
普渡大学农业经济学系主任杰森·卢斯克（Jayson Lusk）指，牛奶的供应链也受到基本包装问题的困扰。对供应给食堂和学校的小纸盒牛奶的需求，食堂和学校的关闭，大副减少。而消费者需求的是加仑容量的牛奶。卢斯克说：「供应不能转移到需求所在的地方，这就是为什么价格上涨的很大一部分。」
至于肉类，在4月和5月，大规模的新冠病毒爆发使牛肉和猪肉加工厂的数千名工人感染。工厂被迫缩减生产量或完全关闭，导致供应链紧张，并由于购物者争相囤货而引发短期短缺。
尽管供应链正在好转，但总体食品价格上涨仍然持续。对于将近3000万名每周失去600美元联邦失业救济金的美国人来说，他们能用来支付基本生活费用的钱比以往更少。城市研究所收入与福利政策中心（ Income and Benefits Policy Center at the Urban Institute）高级研究员伊莱恩•瓦克斯曼（Elaine Waxman）说：「削减食品预算是人们要做的第一件事。这是一种试图应对经济冲击或持续资源短缺的策略。」
根据城市研究所的分析，在5月份，有六分之一以上的成年人缺乏粮食安全。瓦克斯曼说，自大流行初期以来，这一差距有所缓解，部分原因是600美元的联邦救济金。国会正在考虑的一项经济刺激法案草案将不会扩大补充营养援助计划（SNAP），也称为食品券。也不会扩展大流行EBT计划（Pandemic EBT program）。
瓦克斯曼说，粮食不安全状况蒙上了阴影。大萧条之后，十年来粮食不安全率一直处于较高水平。很难估计经济何时会复苏，因为要想好转，很大程度上取决于控制公共卫生危机╴新冠疫情。