最近的几个周末，我都在西雅图的各大农夫市场穿梭，搜集好吃好玩的本地食材。
趁著过节，桌上一定少不了美食。于是我就索性集结一篇买菜帖，分享一下我了解到的西雅图当地人为什么喜欢去农夫市场买菜。文章最后附有西雅图地区的七大农夫市场的时间地点信息。
如果你的城市也有农夫市场，别忘了看完文章之后也搜搜看。话不多说，请允许我先上一张暴帅的卖菜大叔镇楼！
1. 品尝食物最正的味道
大家印象中的美国农业好像是被大型商业机械化的公司撑起来的，实际上，在美国200万注册的农场中，家庭小作坊占到了80%。 这些小型家庭农场不论是在品种种类还是价格上，都比不过大公司，这也令他们在主流的超市竞争中艰难生存。
而也正是因为这样，家庭农场提供的食物可能会更有特色，更稀有。也满足了诸如我一类的消费者的猎奇心理。
去到Magnolia的市场，现在这个季节，正是各种莓子快要下市，瓜类正红的时候。我发现了4、5种茄子，还奇怪呢，之前没发现美国人这么喜欢吃茄子啊？
同一个摊位，还发现了南瓜花！
七月的时候，我被一个墨西哥小哥摊子上的红豆角吸引了，也太好看了吧！
我付钱的时候，小哥还超级开心，说这是他儿时的味道，是他最喜欢吃的妈妈做的一道菜了。最后还主动给我把零头抹去了。搞得我也超感动！不禁回想起了《寻梦环游记》这部电影。
同一个蔬菜品种，也会有如此多样的变种。例如有八般变化的土豆🥔
面对这么多类型的小黄瓜，我当时的选择综合症和这位大姐的心情一样。😂
各种式样的蘑菇，你还可以买回去在家种植。
在San Juan岛上碰到一个小男孩，正在帮爸爸打下手卖各式手工羊奶酪、酸奶等奶制品，从小就具备多门销售技巧，我们一行人佩服的只能哗哗掏钱。
每次逛完农夫市场，都感叹我们地球的生物多样性太丰富了。也不免惊叹过去日常餐桌上的食物是如此的单一。而单一的大蒜们被摊主创意摆放后，居然也变得很有意思哦！
2. 更为环保的选择
然而，大多数参与农夫市场上的农场，都是通过有机认证，耕种、采收方式都更为注重人与自然的关系。这些农民们更倾向于用较少的农药化肥、更传统也更持续的土壤管理方式进行种植蔬果。
在购买鱼、肉、蛋、奶类的食品时，我也发现农夫市场上的商家提供未使用激素或抗生素的产品。动物饲养的环境偏向于传统畜牧业，比如草饲或天然食品喂养。
我就很爱这家Samish Bay的奶业公司生产的希腊酸奶和芝士。
他们的牧场就位于西雅图北边开车1个小时的Samish Bay地区，两周前我去附近的Oyster Dome爬山，还曾路过牧区。也许正是因为深知这片土地滋养了餐桌上的食物，这种最为直接的联系，让当时登上顶峰的我，对当地人想要保护脚下土地的理解更加深刻。
另外，农民们因为清楚在特定的市场可能会卖出多少产品，也会提前准备的时候做出预估，避免食物浪费。
我在排队买桃子的时候碰到过一个客人，询问是否有带瑕疵的桃子，商户特别欢迎，最后只要了普通桃子三分之一的价格。我当时恍然大悟，感觉解锁了一个逛农夫市场的隐藏技能！后来还发现买草莓、蓝莓的时候，商户也会提供隔夜水果的选择，比当日的采摘稍次一些，但价格也便宜了至少三分之一。
这种灵活度是在超市里不具备的，而超市里被大家挑剩下的水果蔬菜，免不了直接进入垃圾桶的命运。据说如果在集市收摊时还有剩余，农民也会考虑将未售出的农产品转化成“增值”产品。例如，把剩余的草莓制成草莓酱。
很多市场还会和当地的食品银行、社会服务机构合作，处理剩余食物。在美国，大多数的食品从农场采摘到餐桌供应，平均需要穿越1500英里。整个长途运输的过程需要耗费大量的自然资源，从能源、供应链到包装，给地球带来一份“隐形”的压力。从当地农民手中直接购买，也减少了整个流程中的环境污染和资源浪费。
3. 和社区连接
满耳的街边音乐，满鼻子的现烤食物喷香。
和在普通超市里的购物体验很不一样，农夫市场里没有人造的景观、灯光，更是少了一份独自购物的寂寞。
你可以随意和农场商户们攀谈，他们不仅最了解亲手种出来的食物，更知道怎么样处理、搭配，才能发挥出新鲜食材的最佳滋味。
比如，我们向这个老爷爷买了一款没见过的瓜，他就马上教我们怎么用烤箱去烤，或者凉拌沙拉。
正是因为有了这些“领路人”，我们能更清楚地了解食物、产品是从哪里来的，甚至了解到农场主、创始人们的故事。我曾经就在农夫市场的网站上读到过Grain这家可持续烘焙屋的主人Lauren Anderson的故事。
Lauren从没有正统学习过烘焙，只是在为儿子准备生日聚会的时候，发现市场上很难买到满足所有人饮食需求的产品（无麸质、有机、素食等等），于是自己动手制作杯子蛋糕，结果获得了朋友们的大家赞赏。
Lauren因为从小受到父亲的影向，对环境保护和可持续发展非常在意。大学的时候也学习过能源环境政策相关的专业。
她对可持续发展的坚持也渗透到她的商业理念当中。Grain的所有食材80%源于本地的有机家庭农场，Lauren对每个家庭农场、农场主都十分熟悉。剩余无法溯源本地的20%，也要求符合环保、公平交易、可再生农业、非转基因产品等认证。网站上更是列出了所有使用食材的图例。
我在Capitol Hill的农夫市场就遇见了Grain，尝试了他们家最著名的巧克力蛋糕。真的绝了！可能也正是因为被做食物的人背后的故事吸引，这份食物也才越发香甜。
如今，Grain也从一人小铺发展成了有一整个团队的规糢化生产。和店员闲聊的时候，不忘祝贺他们团队如今越来越壮大。当时小姐姐的脸上满是骄傲。
另外，很多农夫市场都是可以带宠物的，经常能看到很多社区里的小可爱，它们可是十分抢戏呢！
4. 后疫情时代
这两年，家庭农场受到疫情的影向很大。很多参与市集的家庭农场之前主要是供货给本地餐厅、学校，受到居家令的限制，农货经常滞销。
不过，很多市民因为倾向于户外买菜，农夫市场从中获益。这几个月我每次去人都不少，经常需要排队。买菜电商平台不断发展和融入，现在也可以在网上预定后，再到市场上去取，能帮助农户们更好地预计带货量，但好像暂未提供送货服务。
西雅图最近天气还不错，在雨季轰隆隆来临之前，周末有空的话就去农夫市场赶集吧。
最后附上西雅图地区的几个农夫市场时间、地点，以及一些行前小建议：
时间上，U District、Magnolia是在周六，West Seattle、Capitol Hill、Ballard是在周日。Columbia City是在周三，Lake City是在周四。
支付方式上，大多数商户都支持信用卡支付了，不过推荐使用现金支付哦，商家也会非常感激，时常还给抹掉零头。
记得提前备好购物袋，减少塑料和纸袋的浪费，也有不少当地人直接用竹编或者籐编的篮子，很有风情呢。
如果购买了饮品、艺术品、护肤化妆品等加工类产品，涉及到退换货的话，还记得提前向商家询问。
每周的商户会有轮换，可以上农夫市场的官网提前查看最近参与的商户有哪些：https://seattlefarmersmarkets.org
祝大家都能有个愉快充盈的赶集体验哦！