文 | Yvette
香港新界围村最著名的美食非盆菜莫属，笔者作为元朗原居民，从小吃大，吃到怕的程度——举凡村内人结婚、添丁、新居入伙，全村人在村公所一起吃盆菜庆祝，近十几年香港连锁酒楼和快餐店也会于农历新年推出贺年盆菜，可说是一道高度被市区人接受的围村美食。同一时间却有不少围村风味小吃，因为烹调费时、制作繁复、需要特殊工具等原因，而日渐没落。
手粉
笔者算不上很喜欢传统围村小吃，唯独手粉能够抓住笔者的胃！方方正正，白白一小块，上方的红点特别显眼，糕体入口粉糯，内馅是加糖花生粉，是一款甜滋滋的糕点。手粉用糯米粉、粘米粉和糖粉所做，现代围村妇女为增加口感不但放入花生，也同时加入芝麻和椰丝。
蒸制手粉需要特制的手粉木格，理想的木格宜用上杉木，因为劣质木模具未必能承受蒸煮的高温而变形。笔者小时候曾看见老邻居使用柴火和特大铁镬蒸手粉，巨型手粉模具可做三十六个手粉，自从最后一户有大铁镬的邻居把古老灶台拆掉后，笔者便再也没有吃过手粉。
嫁到元朗厦村近三十五年的邓太说：「从前邻居卖手粉，我会在冬至和七月十四买来拜神，但是邻居不再卖，我用鸡蛋糕或其他食品拜拜也可以。手粉要新鲜出炉才好吃，冷却后的手粉会变硬，即使再度加热，口感也不理想。」笔者没有手粉木格，但或许布朗尼活动蛋糕烤盘也可以变出手粉？
介糕仔
一个差点被笔者遗忘的围村小吃！介糕仔的广东话读音是「家够仔」，它对笔者来说一点也不陌生，因为笔者妹妹很喜欢介糕仔。介糕仔用面粉、糯米粉、发粉、青葱、花生碎蒸制而成，它的质感很特别，松软而黏牙，味道甜中带咸香。邓太说：「从前围村人过节或办喜事，会吃介糕仔，可是这二、三十年已经很少村民会做来吃。元朗市中心也只有一、两间小店有在卖。」
茶粿
白白圆圆、表面光滑的茶粿，样子简朴，曾经是围村人的寻常小吃。一层薄薄的糯米制面皮，包裹不同口味的馅料，可咸可甜。笔者的围村长辈邻居最常制作咸香的绿豆蓉馅，而包萝卜丝、青葱、冬菇和虾米是另一款常见味道，甜的则以花生椰丝作馅料。节日喜庆邻居会做红色茶粿，内馅就随个人喜好包制，有吉祥之意。
邓太说：「重阳节、清明节、七月十四都会用茶粿拜拜，粿的谐音果，有结果之美意，是一款好兆头的食物。」新冠肺炎疫情前，笔者回香港，偶尔在元朗市中心还是可以看见一些中老年人士在街头摆摊出售茶粿，是这些几近失传的围村小吃中，保存和推广得较好的一款。
鸡屎藤
鸡屎藤是一种植物，具有清热除湿、帮助消化等食疗功效，香港乡郊地区轻易可见。鸡屎藤也是一款茶粿的名字，外形像汤圆，每颗墨绿色带点叶碎，四至六颗鸡屎藤放于一块蕉叶上，又名清明仔，顾名思义是清明节的食品。「我的母亲教我不可以用鸡屎藤来拜神，实际原因她没有说，大概是名字含屎和清明，意义不吉利，所以我做鸡屎藤只用来清明节吃，不会拿来祭祀。」邓太说明。
鸡屎藤虽然其貌不扬，但入口比汤圆更有嚼劲，可以加入花生碎丰富口感，且富有清甜青草味，成功收伏喜欢弹牙食品的笔者。邓太再说：「用相同制法，将鸡屎藤换成艾草，蒸出来两者样子像双胞胎，味道完全不同，却同样美味。」
从前逢年过节邻居叔婆们经常分享自家制的围村小吃，现在很多年迈长辈已经离世，他们的子女还是会送来包装精致的市售新年礼盒，但是小时候的味道已经很少能够吃到，移居美国后要吃更加只有自己钻研试做一途。