西雅图主流印度餐厅以供应北印度菜式为主，偶尔笔者嘴馋想重温不一样的印度滋味，难度就升级了，毕竟大西雅图地区有提供印度街头小吃Chole Bhature及南印度美食Dosa的餐厅选择非常有限，以为幸运地找到一家主理北印度菜式的餐厅有供应心心念念的Chole Bhature，结果却大大踩雷。笔者为免再白花钱，于是从大西雅图地区印度居民社交群组，整理出大部分印度居民都推荐的餐厅——一种跟随印度人寻找家乡味准不会错的概念。
香料鹰嘴豆配炸面包Chole Bhature
酥脆发酵炸面包（Bhature）跟一般印度餐厅皆有供应的无发酵炸面包（Poori）样子很相似——圆鼓鼓、膨膨的，但是经发酵的Bhature使用中筋面粉制成，口感较小麦粉制作的Poori更酥软，几乎没有印度人不爱Bhature！印度人吃Poori，会自由配搭各式咖喱，但是印度人对于Bhature却很坚持只配香料鹰嘴豆（Chole ）进食，在印度街头Chole Bhature也是一个很常见的小吃组合。
Chaat House
主打北印度街头小吃的速食店，许多印度人都推荐他们家的Chole Bhature！
地址：14725 NE 20th St, Bellevue, WA 98007
The Guilt Trip Bar + Kitchen
能够在格调不俗的环境品尝印度街头小吃Chole Bhature，自有不同风味，餐厅同时供应酒精饮料。
地址：238 Central Way, Kirkland, WA 98033
Spice King
主店位于Renton，主理北印菜式，大家都力推他们的Chole bhature，西雅图市中心亦有分店。
主店地址： 720 Lind Ave SW, Renton, WA 98057
分店地址：213 Pike St, Seattle, WA 98101
煎米饼卷Dosa
盛行于南印度的煎米饼卷Dosa模样很像可丽饼，同样有咸、甜两个版本，但是咸的在南印度会更普遍。煎米饼卷由小扁豆和米的发酵面糊煎制而成，搭配沾酱（如椰子酱、芫荽薄荷酱等）及酸豆蔬菜汤（Sambar）进食。另外配搭不同馅料的煎米饼卷也深受印度人喜爱，常见款式包括夹马铃薯蓉或印度起司（Paneer）等。
Dosa House Pure Vegetarian Indian Food
Chaat House姊妹店，主打煎米饼卷的小吃店，煎米饼卷口味近40款。
地址：15259 Bel-Red Rd, Bellevue, WA 98007
Madras Dosa Corner
提供超过25款味道的煎米饼卷，同时供应多款南印风味主菜。
地址：1175 NW Gilman Blvd, Issaquah, WA 98027
Aahaar an Indian Eatery
制作出色南印度料理的餐厅，他们的Dosa和喀拉拉炸鱼均获得一致好评，亦提供北印菜式。
地址：7726 Center Blvd SE # 135, Snoqualmie, WA 98065
以上两款特色印度滋味都是现场制作，马上享用才能吃出酥脆口感！选择外卖的话，也建议在车上品尝，否则即使只是二十分钟车程，包裹在铝箔纸的香酥面饼也会变软，口感难以媲美新鲜即制。
Dosa featured photo created by freepik
文｜Mrs Rastogi