疫情前笔者很喜欢点一杯珍珠奶茶,坐在珍奶店阅读一个下午。那时候笔者听过好几次,南亚裔客人询问珍奶店家是否有售卖酸奶饮,答案是没有的。疫情期间,笔者挺常使用两个附有中文介面的外卖平台,早已发现有一家手摇杯酸奶登录西雅图,然而笔者对酸奶毫无热情,所以一直没有一探手摇杯酸奶的冲动。两星期前来自新德里的丈夫,看到笔者无限轮回不同珍奶到家,终于忍不住问会否有手摇杯酸奶?印度酸奶和香料奶茶是印度人的国民饮料,两者的重要程度大概像中港台盛行的珍珠奶茶、水果茶吧!丈夫一句话终于唤起笔者体验手摇杯酸奶的兴致。
印度芒果酸奶
大部分西雅图印度餐厅都有供应酸奶饮(印度原味酸奶有咸版和甜版),其中芒果酸奶(mango lassi)是最受印度人喜爱的夏日饮料。芒果酸奶味道香甜微酸、口感绵密,虽然质感有点像奶昔,但是传统制法不会加入冰淇淋,故没有冰淇淋奶昔的腻口,多了一分清爽。
不少印度餐厅为了节省成本,调制芒果酸奶时使用浓缩芒果汁,甚至加入罐头芒果肉,做出来的芒果酸奶夹杂一种假芒果味道,并不是太好喝。一些餐厅的芒果酸奶也会加入玫瑰水,加添一点玫瑰味道,或许有助提升饮料的异国情调,却未必能够增加滋味——笔者个人不太欣赏用玫瑰水调成的饮料。
尽管大部分网络食谱的印式芒果酸奶都加入香料,如豆蔻粉、藏红花、肉桂粉等,但是笔者婆婆的简易食谱材料——新鲜芒果、优格、鲜奶及蜜糖(优格和鲜奶比例,看个人喜好调整浓稠程度即可;想质感再清爽一点,用水代替奶亦可),已经能够做出很美味的芒果酸奶!
自助点手摇杯酸奶
上周五经过华埠国际区,终于一尝有米酸奶(Yomie‘s Rice X Yogurt)。原来以为有米酸奶像一般珍奶店,需要等待店员下单,结果定睛一看,前台荧幕显示「开始点餐」。笔者首先输入电话号码、再选择饮料及甜度,最后付款,过程不用一分钟,非常有效率!既然要等待片刻,笔者把握时间前往日本超市购买零食,想不到会收到有米酸奶的下单手机短讯,讯息指饮料备好将发放另一则短讯通知,客人不用在店里光等,真是人性化的设计!
笔者点的是他们最畅销的「有米酸奶」,他们的「米」不是指「白饭」,而是「紫米」。老实说第一口的紫米酸奶,对于不喝酸奶饮的笔者来说,还真的有点怪异;然而喝着喝着,笔者却慢慢接受原味酸奶饮的浓稠质感(像印度芒果酸奶口感),少糖甜度恰到好处,有嚼劲的紫米更有画龙点睛之效!
笔者习惯晚上避免喝珍茶和咖啡,以免影响睡眠,现在发现了手摇杯酸奶,从此晚上也可以来一杯无咖啡因手摇杯。
丈夫偶尔购买美国超级市场的酸奶饮,虽然我们还未曾品尝有米酸奶的水果口味,但是丈夫说:「紫米酸奶口感与超市酸奶饮还挺接近。」
然而有米酸奶不但可以加入紫米,还有燕麦、红豆、红枣、山楂可供选择;水果口味也更特色,像榴梿、火龙果、牛油果等,还是跟超市酸奶饮定位不大一样。
这几天笔者一直很想再试试看他们家其他款式的酸奶饮,想不到除了珍奶还有其他饮料可以让笔者心心念念!
文、图 | Mrs. Rastogi