大部分面包、甜点都含麸质（一种在小麦、大麦及裸麦中含有的成分），如果您钟情面包、甜点，却因为健康问题需要进行无麸质饮食（Gluten-Free Diet），不得不用极大意志控制口欲。幸好有特殊饮食需求的朋友，现在可在各大美式连锁超市轻易找到无麸质面包、糕点，但是难免有想念独立烘焙店出品的时候。虽然一些主流烘焙甜点店会出售几项无麸质产品，但是选择始终有限，到底西雅图哪儿是无麸质饮食者的面包甜点天堂？
Wildlfour Gluten Free Bakery
在贝尔维尤屹立12年的无麸质饮食烘焙店，堪称是无麸质饮食者的面包甜点天堂，几乎大部分常见烘焙食品也可在这里找到无麸质版本！许多产品同时是无坚果、不含乳制品、不含黄豆，方便同时有其他特殊饮食需求的朋友。受欢迎产品有肉桂卷、各种口味玛芬、汉堡包、酸面包、法国长棍面包、佛卡夏面包、犹太辫子包、比萨饼饼皮、馅饼皮、蛋糕（可客制蛋糕）、曲奇、司康等等。巴拉德（Ballard）分店去年夏天亦已开始营运。
网址：www.wildflourglutenfree.com
地址：13600 NE 20th St Suite B, Bellevue, WA 98005
地址：5404 Leary Ave NW, Seattle, WA 98107
Apron
西西雅图的纯素及无麸质面包西饼店，同时为一些本地咖啡店及超级市场供应无麸质食品。近年他们加盟Wildlfour Gluten Free Bakery，食品种类更多元化——有纯素习惯的朋友需注意非所有Wildlfour产品不含蛋奶。Flying Apron西西雅图店不但有不同种类的无麸质甜品及面包食品，更提供多款纯素无麸质午餐，包括薄饼、意大利面、咸批等。
网址：www.flyingapron.com
地址：4709 California Ave SW, Seattle, WA 98116
Nuflours Bakery
国会山有不少高评分面包甜点店，要遍尝该区的优质烘焙店还真的需要一点时间。如果各位过去没有实行无麸质饮食，这家无麸质烘焙咖啡店大概不是您的觅食首选。Nuflours Bakery有固定无麸质烘焙产品，包括巧克力布朗尼、多款味道玛芬、香蕉或南瓜蛋糕、亚麻籽面包、汉堡包。此外她们经常研制新无麸质甜品。自从实行无麸质饮食，您有多久没有尝过法式闪电泡芙、提拉米酥？来这里您可以找到不少惊喜。
网址：nuflours.com
地址：518 15th Ave E, Seattle, WA 98112
文｜Yvette
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