大家是否有印象日剧里加班至深夜的主角,走进挂有灯笼和布帘的路边拉面摊车,小小的木头摊车只能够坐数位食客,主角与陌生人并排而坐,画面有时候是主角安静地吃着热腾腾的拉面,有时候是主角与摊主闲话家常。这样子的拉面摊车在过去的日本曾经很流行,但随着时代发展数量已大大减少。西雅图有不少美味日式拉面餐厅,但要找寻拉面摊车却要花一番功夫。
鸡汤拉面起家
西雅图拉面摊车Midnite Ramen自2020年9月开始营运,主要在格林伍德(Greenwood)和木兰区(Magnolia)一带营业,停泊于该区不同酒吧门外,如Obec Brewing及Figurehead Brewing,一直深受酒客和拉面迷欢迎,几乎每晚的拉面都售罄。日裔老板Elmer Komagata从事餐饮业近四十年,尽管成年后他在世界各地打拼,但是童年时代东京的屋台文化——日本传统街边美食摊车,售卖拉面、关东煮、烧烤串、天妇罗等等——始终深植他的内心。他想要在西雅图重现他的童年回忆,并且坚持制作过去东京屋台常见的鸡汤拉面,口味相对常见的豚骨拉面清淡。
食客不用再失望
鉴于Midnite Ramen仅是一台小型餐车,每个晚上老板和老板娘只能供应120碗拉面。老板表示不希望看见食客在队伍等候多时——特别是天气不好的时候,最后却因为拉面数量有限,使客人吃不到拉面,失望而回,因此积极找寻合适的地方扩充。
Midnite Ramen与Figurehead Brewing已确定合作计划,预计明年二月中于沃灵福德(Wallingford)开设长驻地点。地点为Figurehead Brewing第二分店(3513 Stone Way N, Seattle, WA 98103),Midnite Ramen将使用酒吧的开放式厨房,推出更多日式街头美食,如饺子、章鱼烧等。Figurehead Brewing第二店将提供更多元化的饮料选项,包括红茶菌(Kombucha)、日本清酒及茶。现在Midnite Ramen只于下午五时至晚上八时半营业,新址将同时供应午餐。喜欢啤酒和拉面的朋友,记得密切关注店家的最新发展!
文|Yvette
图|Midnite Ramen