大家是否有印象日剧里加班至深夜的主角，走进挂有灯笼和布帘的路边拉面摊车，小小的木头摊车只能够坐数位食客，主角与陌生人并排而坐，画面有时候是主角安静地吃着热腾腾的拉面，有时候是主角与摊主闲话家常。这样子的拉面摊车在过去的日本曾经很流行，但随着时代发展数量已大大减少。西雅图有不少美味日式拉面餐厅，但要找寻拉面摊车却要花一番功夫。
鸡汤拉面起家
西雅图拉面摊车Midnite Ramen自2020年9月开始营运，主要在格林伍德（Greenwood）和木兰区（Magnolia）一带营业，停泊于该区不同酒吧门外，如Obec Brewing及Figurehead Brewing，一直深受酒客和拉面迷欢迎，几乎每晚的拉面都售罄。日裔老板Elmer Komagata从事餐饮业近四十年，尽管成年后他在世界各地打拼，但是童年时代东京的屋台文化——日本传统街边美食摊车，售卖拉面、关东煮、烧烤串、天妇罗等等——始终深植他的内心。他想要在西雅图重现他的童年回忆，并且坚持制作过去东京屋台常见的鸡汤拉面，口味相对常见的豚骨拉面清淡。
食客不用再失望
鉴于Midnite Ramen仅是一台小型餐车，每个晚上老板和老板娘只能供应120碗拉面。老板表示不希望看见食客在队伍等候多时——特别是天气不好的时候，最后却因为拉面数量有限，使客人吃不到拉面，失望而回，因此积极找寻合适的地方扩充。
Midnite Ramen与Figurehead Brewing已确定合作计划，预计明年二月中于沃灵福德（Wallingford）开设长驻地点。地点为Figurehead Brewing第二分店（3513 Stone Way N, Seattle, WA 98103），Midnite Ramen将使用酒吧的开放式厨房，推出更多日式街头美食，如饺子、章鱼烧等。Figurehead Brewing第二店将提供更多元化的饮料选项，包括红茶菌（Kombucha）、日本清酒及茶。现在Midnite Ramen只于下午五时至晚上八时半营业，新址将同时供应午餐。喜欢啤酒和拉面的朋友，记得密切关注店家的最新发展！
文｜Yvette
图｜Midnite Ramen