中、日、韩、台火锅风味各不同，一直俘虏不同年龄阶层食客。竟想不到非华裔朋友难以接受这种在东亚有多款变体的大热饮食文化，还吐糟一句：「为什么我们要花钱，在餐厅自己煮东西？」这样子的东西饮食文化差异，还真的难以一言蔽之。除夕将至，如果你身边的外国友人搞不懂火锅文化精髓，相约一群同是在火锅热潮下成长的亚裔朋友同欢也无可厚非。如果你搬来西雅图不久，不大清楚这边的火锅店选择，近年多个国内连锁火锅品牌纷纷在大西雅图地区设店，想吃熟悉的味道去东区即可。
老码头火锅
今年初于贝尔维尤市中心开幕的老码头火锅（Lao Ma Tou Hot Pot），始于成都，据说成都人无人不知、无人不赞。成都三间老码头直营店有着皇宫格调的奢华招牌，尽管贝尔维尤店走的是现代风，但是店面还是保有一点古典味道——气派花纹大锅、古风木椅、红灯笼等。说到老码头，不得不提及他们的特色汤底——无渣牛油锅，香浓红亮，爱辣朋友不容错过（不大能吃辣的朋友记得慎选）。火锅配料新鲜，喜欢内脏的朋友，这里提供丰富选择，包括牛舌、鸭血、鸭肠、大刀腰片等。
地址：288 106th Ave NE #200, Bellevue, WA 98004
海底捞火锅
国内持续火红的火锅品牌海底捞火锅（Haidilao Hot Pot ），十年前业务已扩展至北美，然而第一家华州分店，还是直到2020年9月才于西雅图市中心开幕，贝尔维尤店于该年10月也正式营业。虽然当时正值新冠肺炎疫情，市中心店只设有限堂食，贝尔维尤店仅设外卖，但还是让许多西雅图华人移民和留学生兴奋不已。移居西雅图的华人朋友，不用担心体验不到海底捞的窝心服务（与国内一样服务员同样会来到食客餐桌前表演拉面条，另备有机器人传送食物），更不用怀念熟悉的味道。
地址：600 Pine St Suite 355, Seattle, WA 98101
地址：188 106th Ave NE Suite #210, Bellevue, WA 98004
刘一手火锅
全球分店超过1300间的刘一手火锅（Liuyishou Hotpot），不但红遍国内，更于北美不少大城市设有分店，包括圣荷西（San Jose）、波士顿（Boston）、芝加哥（Chicago）等，更于加拿大建有火锅底料加工厂及牛肉屠宰场，保证汤底和配料达至高水准。贝尔维尤分店早于2019年开立，现在他们提供吃到饱方案。不要以为吃到饱价格优，火锅配料质素便会打折，高性价比的刘一手出品还是挺有保证。特色汤底有金汤鸡锅、螺蛳粉汤锅、酸萝卜老鸭汤等。
地址：1644 140th Ave NE, Bellevue, WA 98005
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文｜Yvette