（JY编译）就在美国最大的鸡蛋生产商在其生产的鸡中发现禽流感病毒几周后，美国乳牛中爆发的禽流感疫情已扩大到影响八个州的三十多个牧场。
尽管存在禽流感爆发的情况，但卫生官员强调公众受到的风险很小。美国食品药品监督管理局（FDA）在一份声明中表示︰「目前，我们仍然不担心这种情况会对消费者健康构成风险，也不会对跨州商业牛奶供应的安全性产生影响。」
以下是您需要了解的有关禽流感和食品的一直资讯：
哪些州的乳牛感染了禽流感？
截至上周五，近年来导致数百万野生鸟类死亡的禽流感病毒株已在美国八个州的至少33个乳牛群中发现︰爱达荷州、堪萨斯州、密西根州、新墨西哥州、北卡罗来纳州、俄亥俄州、德克萨斯州和南达科他州。
联邦卫生和动物机构表示，虽然这种名为H5N1的病毒在过去几年已经在多种哺乳动物中被检测到，但这是首次在牛群中发现。美国疾病管制与预防中心（CDC）表示，对该病毒的基因分析并未发现其变异，以致更易传播给人类。
禽流感对食品生产有什么影响？
至少有17个州的农业官员采取了措施限制从病毒检测到的州进口乳牛，以防止病毒的进一步传播。尽管采取了这些措施，但据政府机构表示，这对商业牛奶生产的影响很小，尚未出现严重的生产中断。
官员们认为乳牛可能是透过接触野生鸟类感染的，但他们也提到「不能排除牛与牛之间的传播」。
根据《美联社》报导，一旦乳牛显示出感染的迹象，例如牛奶产量减少和倦怠，农场就会对这些乳牛进行检测。如果检测结果为阳性，或动物表现出其他疾病迹象，它们将被隔离，以防止疾病传播给其他动物。据报道，这些动物通常在两周内就能恢复健康。
鉴于禽流感在德克萨斯州和密西根州的鸡群中被检测到，美国蛋类生产商对情况进行了密切关注。数百万只鸡禽已被扑杀，但美国食品药品监督管理局表示，由于联邦检查和其他保障措施，受影响的鸡蛋进入零售市场或导致人类感染的风险很低。
巴斯德杀菌法是否能够杀死禽流感？
科学家表示，经过巴氏消毒、加热处理或适当烹调的食物是安全的，不会导致感染禽流感病毒。
北卡罗来纳州立大学荣誉食品微生物学家和病毒学家李-安·杰伊库斯（Lee-Ann Jaykus）说︰「禽流感并不会对食品安全构成威胁。」
到目前为止，美国只有两起禽流感感染案例。最近，德克萨斯州的一名乳制品工人与一头感染的牛密切接触后出现了轻微的眼部感染，但已康复。第二例发生在2022年，一名参加工作计画的囚犯在科罗拉多州的一个家禽养殖场宰杀受感染的禽类时感染了禽流感。他唯一的症状是疲劳，现在已经康复。
市面上的牛奶是否安全？
食品安全专家和政府官员表示，是的。
美国生产商被禁止销售来自患病牛只的牛奶，并必须将其销毁。此外，跨州销售的牛奶必须经过巴斯德杀菌法处理，或使用一种杀死细菌和病毒（包括流感病毒）的加热过程处理。
美国食品药品监督管理局兽医药品中心主任特蕾西·福法（Tracey Forfa）在一个网络研讨会上告诉听众︰「我们坚信巴斯德杀菌法可以提供安全的牛奶供应。」
生鲜奶是否安全免受禽流感的影响？
美国食品药品监督管理局和美国疾病管制与预防中心对于许多州出售的未经巴斯德杀菌处理的生鲜奶的安全性并不确定。他们指出，目前对这类产品可能传播H5N1病毒的资讯有限。
迄今为止，尽管尚未有与生鲜奶供应商相关的牧场报告称其乳牛感染了禽流感，但为了预防可能的传播风险，机构建议行业避免使用来自表现出症状或接触感染牛的牛奶生产相关产品。
美国卫生官员长期以来一直警告说，生鲜奶有引起食源性疾病的风险。美国疾病管制与预防中心称，在1998年至2018年间，生鲜奶引发了200多起疫情，使超过2,600人患病。
不过，加州弗雷斯诺市美国生鲜农场公司（Raw Farm USA）老板马克-麦卡菲（Mark McAfee）等生鲜乳支持者表示，尽管联邦发出了警告，但商业乳牛H5N1疫情的爆发似乎刺激了生鲜乳产品销售量的上升。
吃蛋或肉会感染禽流感吗？
农业官员表示，到目前为止，只有乳牛业受禽流感影响，养牛业还没有被感染。
美国最大的鸡蛋生产商在4月2日发现其鸡群感染禽流感后，暂时停止了生产运作。卡尔·迈恩食品公司（Cal-Maine Foods）在检测后扑杀了约160万只蛋鸡和另外33.7万只小鸡。
该公司对公众就其产品的安全性发表的声明，强调了市场上鸡蛋的安全性，并且没有召回任何产品。
乔治华盛顿大学食品安全与营养安全中心主任芭芭拉‧科瓦尔切克（Barbara Kowalcyk）指出，只要处理得当、煮熟煮透，鸡蛋就可以放心食用。她说︰「很多人喜欢吃半熟蛋。就我个人而言，我更喜欢将蛋煮得很熟。」
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