（JY编译）一名15岁的高中生在大肠杆菌（E. coli）爆发前不久，因食用了三次麦当劳的「四分之一磅汉堡」而患上严重的食物中毒，并因此住院治疗。
10月中旬，来自科罗拉多州大章克辛（Grand Junction）的坎贝琳·鲍勒（Kamberlyn）不得不乘飞机飞往250英里外丹佛附近的一家医院，接受10天的透析治疗，紧急挽救她的肾脏。透析是一种医疗程序，用于在肾脏无法正常工作时，清除患者血液中的废物和多余水分。
在这次严重的食品安全事件中，至少有75人因为食用被污染的洋葱而生病；当中有22人需要住院治疗，坎贝琳是其中之一。在坎贝琳居住的梅萨县（Mesa），已有11人患病，1人死亡。联邦卫生官员表示，汉堡中使用的切碎洋葱很可能是疫情爆发的源头。
食用看似普通的快餐汉堡最终导致这场磨难，让坎贝琳的母亲布里塔尼·兰德尔（Brittany Randall）感到难以置信和震惊。
兰德尔说︰「知道我们信赖食品安全标准，相信我们购买和食用的食物是安全且健康的。然而，当这种信任因为食品污染事件而被破坏时，它不仅导致健康危机，还引发了对食品供应链安全性的普遍担忧。
在确认坎贝琳感染了大肠杆菌O157:H7后，她打算起诉这家快餐连锁店。
医学专家表示，这种细菌会产生一种危险的毒素，可引起严重的肾脏疾病并发症，即称为溶血性尿毒症症候群（HUS）。这种症状主要表现为红血球破裂和急性肾衰竭，是一种可能危及生命的医疗状况，特别是在儿童中。
印第安纳州莱利儿童医院（Riley Hospital for Children）的肾脏专家迈达·哈立德博士（Myda Khalid）表示，许多儿童需要住院数周，有些最终需要进行肾脏移植，她并未参与坎贝琳的治疗。
哈立德医师说︰「及时治疗至关重要。我们必须抓住这个窗口期，而且必须非常细致和周到地照顾患者。」她指出，HUS对儿童的健康造成极大的威胁甚至可能导致死亡，但只要经过适当的医疗干预，大多数患童就能最终恢复健康。
坎贝琳在9月27日至10月8日之间吃了三次麦当劳的「四分之一磅汉堡」，里面有起司，加上额外的酸黄瓜和洋葱。她选择这些快餐主要是因为它们方便快捷，并且易于在观看体育比赛等活动期间食用。
坎贝琳食用被污染的汉堡之后几天，开始出现发烧、呕吐、腹泻和胃痛等症状。她回忆说︰「我无法下床。我无法进食。我喝不下水。我只能靠冰棍维持生命。我感到极度不适。」
兰德尔是一名狱警，有三个年长的孩子，她原本以为小女儿可能只是得了流感。但当坎贝琳传简讯说发现粪便、尿液和呕吐物中有血时，兰德尔说她意识到女儿的情况远远超过普通流感。
10月11日，坎贝琳因胃部不适去了大章克申的一家医院就医时，医生未能识别出她的病情的严重性，认为她只是普通的胃病，建议她回家休息并叮嘱她多喝水。到了10月17日，她的情况没有好转，迫使她再次前往急诊室。这次，医生发现她实际上是急性肾衰竭，这是一种需要立即处理的严重健康状况。因此，她被紧急转移到丹佛附近的奥罗拉（Aurora）的科罗拉多儿童医院接受更专业的治疗。本周二（29日）时，她仍在医院。
麦当劳的董事长、总裁兼首席执行长克里斯·肯普钦斯基（Chris Kempczinski）在周二与投资者的电话会议上，就公司产品导致的大肠杆菌爆发事件正式向公众道歉。
肯普钦斯基强调︰「对我们来说，没有什么比顾客的安全更重要。最近接连发生的大肠杆菌病例令人深感忧虑，听到这些情况如何影响我们的顾客，我们感到非常揪心。」
兰德尔对于女儿坎贝琳未来健康状况的不确定性和对于可能产生的医疗费用表示担忧。她说︰「医院的帐单不断增加。对于一个单亲妈妈来说，我不知道自己是否有能力承担接下来的所有费用。我也不知道未来会怎样。」
关于大肠杆菌和麦当劳疫情的须知
大肠杆菌是一种广泛存在于环境中的细菌，通常在水源、食物以及人类和动物的肠道内都能找到。虽然大多数大肠杆菌对人体无害，但某些特定的菌株，如麦当劳疫情的大肠杆菌O157:H7，能产生强力毒素，会引起严重的腹泻，并有可能演变成肾衰竭和其他严重的健康问题。
它是如何传播的？
人们通过食用被大肠杆菌污染的食物或透过接触被感染的动物、环境或人员而感染。在调查麦当劳的爆发源时，卫生官员最初将可能来源集中在新鲜切碎洋葱和汉堡牛肉饼上。但汉堡牛肉饼不太可能是源头，因为联邦有严格的肉类检测标准，加上麦当劳的烹饪程序要求将肉类加热至足以杀死细菌的温度。与此相对，洋葱通常是生食的。
大肠杆菌中毒的症状是什么？
症状通常在食用受污染的食物后一到两天内迅速出现，典型症状包括发烧、呕吐、腹泻或血性腹泻以及脱水迹象——尿少或不尿、口渴增加和头晕。这些症状不仅造成极大不适，感染还会导致严重的肾损伤，尤其在5岁以下的儿童中更为常见。因此，如果幼儿出现大肠杆菌中毒症状，应立即获得医疗援助，以防止病情进一步恶化，避免长期健康后果。
根据疾病管制与预防中心（CDC）的数据，这次疫情中涉及的细菌类型每年在美国造成约7.4万例感染，超过2,000人住院治疗和61人死亡。根据最新的联邦数据，总体而言，2023年的感染率相较于过去几年有所下降，严重肾损伤的案例数量则保持稳定。
还有哪些细菌会引起食物中毒？
美国每年至少有4,800万人因食物中毒而生病，其中128,000人住院治疗，3,000人死亡。大肠杆菌只是众多导致食物中毒的病原体之一。其他病菌也会让人生病。
最常见的是诺罗病毒，据CDC称，这组病毒每年在美国造成1,900万至2,100万起食物中毒。食物中的沙门氏菌每年导致约130万人生病。李斯特菌每年引起的疾病较少，约1600起，但致死率相对较高（260人）。
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