西雅图日式料理选择丰富，喜欢拉面、寿司、日本定食的朋友几乎不愁没有美味选项。可惜笔者偏爱日式蛋包饭，却鲜少遇上供应蛋包饭的日式餐厅。这阵子笔者开心发现一家堪称日式蛋包饭专门店的店家，就在华埠国际区（International District）从前利口福（Ho Ho Restaurant）的位置，现在装潢变得时尚新颖，喜欢蛋包饭的朋友记得收藏本篇！
苹果与咖哩？
如果您有一阵子没有仔细逛华埠，可能您还没发现去年12月开幕的Ringo Curry。Ringo Curry是一家专门供应日式咖喱的餐厅，同时设有多款蛋包饭。他们的咖喱最特别之处是加入新鲜苹果，为咖喱增添微微果香清甜，提升咖哩的层次感。大部分华人朋友早已吃过日式咖喱，甚至不时从亚洲超市买来日式咖哩砖自家制作快手料理，但是却鲜少有人认真研究日式咖哩砖的原材料，可能未必知道苹果是不少日本家庭制作咖喱的小秘诀。
咖哩蛋包饭
日式蛋包饭的制作方式有好几种，主打日式咖喱的Ringo Curry，自然就是咖喱饭配炒滑蛋，主菜可选配天妇罗炸虾、汉堡扒、炸猪扒、炸鸡扒。素食朋友则可选择配搭炒菠菜或烤什锦蔬菜（玉米笋、茄子、青椒及红椒）。另有供应一人日式锅物（配白饭），包括泡菜、五花肉寿喜烧、油花牛肉寿喜烧及炸猪扒锅。
网址：ringocurryseattle.com
地址：653 S Weller St, Seattle, WA 98104
番茄蛋包饭
另一款大家熟悉的日式蛋包饭，大概是嫩滑蛋包包裹番茄酱鸡肉炒饭，这可以在华埠另一家日本餐厅Fort St. George找到。Fort St. George装潢走平实路线，不是一家蛋包饭专门店，但是食物选择非常多元化，包括日式便当、丼饭、日式意大利面、日式牛肉咖喱（可加点配料，如汉堡扒、炸猪扒、炸鸡扒、炸鸡块）、日式炒饭等。
地址：601 S King St UNIT 202 Floor 2, Seattle, WA 98104
文｜Yvette
图｜Ringo Curry