一些华人朋友可能会掉进一个中东饮食误区，以为中东料理不外乎烤肉、炸鹰嘴豆饼、口袋饼、鹰嘴豆泥等，不像亚洲菜般多姿多彩。除非你是一个精于辨别各式香料的人，否则一般外食族可能较难尝出不同中东地区菜系的具体分别。全因不同中东国家料理的综合香料及香草比例配搭有不少微细差异，外行人可能只得出「不就是香料味」的粗疏结论，个中风味的微妙变化实在难以一言以蔽之。中东是一个广阔区域，尽管不同中东国家的饮食习惯有其高度相似之处，但他们还是各自拥有独特风味的「国菜」！今期一起深入两家开业不久的巴勒斯坦及约旦美味。
翻转层层香料饭
Mr. Maqluba今年初于Greenwood开幕，店家的大招牌仅以「中东美食」作招徕。其实大家只要进一步搜寻什么是Maqluba，又或仔细查看店家菜单，你会发现他们家的菜式与其他中东餐厅有点不大一样。Mr. Maqluba是一家专门供应巴勒斯坦及约旦美食的餐厅，Maqluba意思是颠倒，是一道流行于黎凡特地区（包括巴勒斯坦、约旦等地）的香料饭。店家将炸茄子、花椰菜、香料鸡块一层一层放入锅中，焖熟后再整锅翻倒在碟上，做出层次分明、漂亮的香料饭。Mr. Maqluba另一招牌料理是约旦国菜——慢煮优格羊肉姜黄香饭（Mansaf），喜欢软嫩羊肉的朋友不容错过！喜欢烤肉风味的朋友还可以选择烤肉香料饭（Mandi），相较Maqluba讲究蔬菜与鸡肉的平衡，Mandi的重点是大口大口品尝香气浓郁的烤肉，可选烤羊肉或烤鸡（全只或半只）。
Instagram：mr.maqluba
地址：8516 Greenwood Ave N, Seattle, WA 98103
巴勒斯坦早午餐
去年秋天于Wallingford开幕的Hamsa Arabic Cafe & Bistro Seattle，店主来自巴勒斯坦及约旦，希望为西雅图居民带来两国寻常街头美食及中东风味饮料。除了一般中东餐厅常见的炸鹰嘴豆饼外，Hamsa还有特色开胃前菜及小吃，包括炸中东起司及酥脆花椰菜。虽然Hamsa的中东卷饼或烤肉香饭完全没有令人失望，但他们更值得一尝的是黎凡特全日早午餐，设两款选项，包括煎蛋配黄金起司及中东优格或番茄煎蛋（ Shakshouka，这是一道在巴勒斯坦、约旦、以色列等相当流行的早餐，有别于华人家庭料理番茄炒蛋），两选全日早餐皆配中东大薄饼（Lavash）。
Instagram：hamsa.seattle
地址：2313 N 45th St, Seattle, WA 98103
文｜Yvette
图｜Mr. Maqluba及Hamsa