西雅圖日式料理選擇豐富，喜歡拉麵、壽司、日本定食的朋友幾乎不愁沒有美味選項。可惜筆者偏愛日式蛋包飯，卻鮮少遇上供應蛋包飯的日式餐廳。這陣子筆者開心發現一家堪稱日式蛋包飯專門店的店家，就在華埠國際區（International District）從前利口福（Ho Ho Restaurant）的位置，現在裝潢變得時尚新穎，喜歡蛋包飯的朋友記得收藏本篇！
蘋果與咖哩？
如果您有一陣子沒有仔細逛華埠，可能您還沒發現去年12月開幕的Ringo Curry。Ringo Curry是一家專門供應日式咖喱的餐廳，同時設有多款蛋包飯。他們的咖喱最特別之處是加入新鮮蘋果，為咖喱增添微微果香清甜，提升咖哩的層次感。大部分華人朋友早已吃過日式咖喱，甚至不時從亞洲超市買來日式咖哩磚自家製作快手料理，但是卻鮮少有人認真研究日式咖哩磚的原材料，可能未必知道蘋果是不少日本家庭製作咖喱的小秘訣。
咖哩蛋包飯
日式蛋包飯的製作方式有好幾種，主打日式咖喱的Ringo Curry，自然就是咖喱飯配炒滑蛋，主菜可選配天婦羅炸蝦、漢堡扒、炸豬扒、炸雞扒。素食朋友則可選擇配搭炒菠菜或烤什錦蔬菜（玉米筍、茄子、青椒及紅椒）。另有供應一人日式鍋物（配白飯），包括泡菜、五花肉壽喜燒、油花牛肉壽喜燒及炸豬扒鍋。
網址：ringocurryseattle.com
地址：653 S Weller St, Seattle, WA 98104
番茄蛋包飯
另一款大家熟悉的日式蛋包飯，大概是嫩滑蛋包包裹番茄醬雞肉炒飯，這可以在華埠另一家日本餐廳Fort St. George找到。Fort St. George裝潢走平實路線，不是一家蛋包飯專門店，但是食物選擇非常多元化，包括日式便當、丼飯、日式意大利麵、日式牛肉咖喱（可加點配料，如漢堡扒、炸豬扒、炸雞扒、炸雞塊）、日式炒飯等。
地址：601 S King St UNIT 202 Floor 2, Seattle, WA 98104
文｜Yvette
圖｜Ringo Curry