夏季露天燒烤是一大樂趣，不但能滿足美食上的享受，還能去除白天的疲憊。由於喜歡烤的味道，很多人把水果、蔬菜統統拿去烤。但是實際上這是不明智的，因為烤菜比烤肉更容易產生致癌物，維生素也容易因為過度加熱而遭破壞。
夏季露天燒烤是一大樂趣，不但能滿足美食上的享受，還能去除白天的疲憊。由於喜歡烤的味道，很多人把水果、蔬菜統統拿去烤。但是實際上這是不明智的，因為烤菜比烤肉更容易產生致癌物，維生素也容易因為過度加熱而遭破壞。
夏季，邀上三五好友，在戶外吹著小風吃著燒烤，在喝兩口冰鎮啤酒，一天的疲勞就在這份閒散中消解了。需要提醒的是，吃燒烤也要講究科學、健康，尤其要注意以下常見問題。
綠葉菜、水果不能烤。原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。
但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
土豆要烤半熟
專家說，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。
除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟裡生」。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，華氏180度以上才能殺滅。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。
吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶
最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。
肉類可先醃再烤，最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽。此外，專家說，明火烤會產生最多的致癌物「多環芳香烴」。應選擇爐烤、電烤，若只能選明火，也要挑從下面抽煙的方式。烤時包裹一層錫紙，能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
美式烤法中式味道
「開門七件事–柴米油鹽醬醋茶」，這句老話可反映出醬汁蘸料對講究飲食的中國人來說，實在無比重要。
李錦記「烹調用料及蘸料」系列，例如蒜蓉、芝麻油、海鮮醬等，或者可以讓在美國居住的饕客品嚐到有家鄉的味道。
蒜蓉豆豉風味豬排
四人份
材料
帶骨豬排4片
醃料
李錦記蒜蓉豆豉醬2湯匙
李錦記蒜蓉 2茶匙
李錦記特級鮮味生抽 1.5湯匙
李錦記純正芝麻油 2茶匙
檸檬汁2湯匙
食用油 3湯匙
做法
1．將豬排用醃料拌勻醃 4—6 小時。
2．預熱烤爐至 375° F，將豬排兩面各烤 10—12 分鐘至熟。
韓式辣蝦串燒
二人份
材料
帶殼大蝦 1磅
鮮菠蘿粒 1杯
醃製醬汁
李錦記特級鮮味生抽 2 湯匙
李錦記蒜蓉辣椒醬 2 湯匙
食用油少許
刷烤醬汁
李錦記韓國燒烤醬 5.5湯匙
李錦記純味芝麻油 1 湯匙
李錦記蒜蓉 2 湯匙
做法
1．將大蝦洗淨，用醃製醬汁拌勻醃製約 1 小時。
2．將刷烤醬汁混合均勻。
3 ．用竹簽將蝦與菠蘿穿成串， 放置烤爐燒烤，刷上混好 的醬汁，烤至熟透，即可 裝盤食用。
海鮮醬烤肉
二人份
材料
去骨雞肉，牛排或豬排1 磅
醃料
李錦記海鮮醬 6 湯匙
李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
李錦記蒜蓉辣椒醬 1 湯匙
李錦記純正芝麻油2 湯匙
食用油 2 湯匙
做法
1．將雞肉，牛排或豬排用 醃料拌勻醃 4 小時。
2．燒烤雞肉，牛排或豬排，其間可用醃汁掃上並烤至熟。