陽光帥氣的90後男生Nicholas不僅有一份體面的全職工作，在工作之餘他還經營著3家店鋪，位於Bellevue黃金地段的Blank Space Cafe就是其中一家。這是一間主營Bubble tea和Macaron的小店，開張不到半年便經營的有聲有色。
最初設想要開這樣一家精緻小店還是Nicholas女朋友的主意，她是個熱愛珍珠奶茶的台灣姑娘，也正是她給店裡的奶茶帶來了正宗濃郁的台灣血統。Blank Space的奶茶不光是名義上的台灣風味，所有飲品中的茶葉也都是從台灣本地精選採摘而來，不僅新鮮，更是正宗。
不同於別的奶茶店，Blank Space每天會將新鮮茶葉沖泡兩次，Nicholas說這樣泡出的茶葉才不會因長久沉澱而苦澀。除了茶葉，所有飲品中的輔料和水果也都是現買現做。人性化的是，Blank Space的飲品有上百種風味可供選擇，每杯飲品都分四種甜度，滿足每個挑剔的胃口。
Blank Space除了豐富美味的飲品外，Macaron也是店裡一大特色，很多周圍寫字樓里的白領都會趕來購買，或自食或送禮。Nicholas告訴小編，店裡所有的Macaron都是從紐約一家很有名的甜品店披星戴月空運回來，口味近15種，無論外形還是口感都是一流。
小編細細品味后也愛上了這種滋味，首先入口的是薄卻酥脆的外殼，繼而是蓬鬆柔軟細膩的內層，似奶油但又甜而不膩，讓人回味無窮。
Nicholas說他最偏愛的口味是Pistachio（開心果），希望大家有機會可以嘗嘗這種特別的口味。同時他還介紹了幾樣銷售最好的口味，在西雅圖，人人都愛咖啡風味的甜點，所以espresso很受歡迎，其次還有vanilla，earl grey，mango也都是各有所愛。
隨著季節更替，Blank Space也會應季推出特別的seasonal flavor。最近的嚴寒冬日他們就準備了暖暖的white chocolate和甜甜的red velvet Macaron。
雖然現有的menu已經非常豐富，但Nicholas還準備加入一些Chinese style和Hong Kong style，比如新推出的toufu pudding和即將推出的雞蛋仔。
Toast box也是非常受歡迎的甜品，外皮酥脆，內裡鬆軟，很受大學生追捧。
Blank Space裝修風格很清新，Nicholas介紹說這是一種法式極簡風格，墻壁上大量的留白暗合了店名Blank Space，同時也意喻著空空的腹部和滿滿的食慾。