Thai Cuisine (Tanit Wongscrichalalai)泰国(Thailand)古名暹逻,泰语意为「自由之国」。位于东南亚心脏地带,介于印度与中国的中途站。泰国西边是缅甸,北边是老挝,柬埔寨在泰国东边而马来西亚在其南部。

泰国是东南亚国家是历史古迹最多的国家,充满度假魅力的泰国海滩,又是度假的天堂。首都曼谷极具魅力和活力,浓厚的文化传统与市场的轰鸣声交织成一片,是座令人难以忘怀的城市。当然不少得的是令人垂涎三尺的美食。

Thai Cuisine (Tanit Wongscrichalalai)泰国(Thailand)古名暹逻,泰语意为「自由之国」。位于东南亚心脏地带,介于印度与中国的中途站。泰国西边是缅甸,北边是老挝,柬埔寨在泰国东边而马来西亚在其南部。

泰国是东南亚国家是历史古迹最多的国家,充满度假魅力的泰国海滩,又是度假的天堂。首都曼谷极具魅力和活力,浓厚的文化传统与市场的轰鸣声交织成一片,是座令人难以忘怀的城市。当然不少得的是令人垂涎三尺的美食。

根据2010年的人口普查显示,华盛顿州的泰裔人士由2000年的5500人增长至近1万人。但相对其他亚洲国家,例如中国、台湾、韩国、日本、越南、菲律宾,泰裔人士于华州属为少数。不过很有趣的是,在大西雅图地区可以看到很多大大小小的泰国餐厅,而且单是华大区的The Ave上已经有近十家,可见我们有对泰式美食有多热爱美味。

同时,每年的4月13-16日,泰国人都会为泼水节作盛大的庆祝,用纯净的清水相互泼洒,祈求洗去过去一年的不顺,新的一年重新出发。

有见及此,我们决定为读者带来一些有关泰式料理的资讯,并且在未来的两个礼拜,为大家披露大西雅图地区多所泰国餐厅,介绍这里既有特色而又丰富的美食。

Thai Cuisine酸、辣、咸、甜、苦

泰国终年如夏,阳光晒得所有人懒洋洋,一不小心就挥汗如雨。丰沛的阳光让泰国物产丰富,辛香料植物的生长也很澎湃。辣椒、大蒜、柠檬草(香茅)、香菜、南姜、泰国罗勒(九层塔)、薄荷、生鲜柠檬…,这些几乎无需照料就能大量生长的食材,是泰国人桌上必备的作料。

泰国菜,泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡,通常以咸、酸、辣为主,而带着一点甜,而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特,因为五味同一时候显现在舌头上,而且有很多调料是东南亚特有的。泰国菜用调料的特点,整体来说善用椰奶,九层塔,香茅,泰国青柠(又称青柠菜),和辣椒。

四大菜系 各适其适

泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化,而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜,和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜,而泰东北菜则与老挝菜(老挝,亦称寮国)一样善用青柠汁。此外,泰国现有的菜式,不少受到多年定居泰国的华侨影响,其中潮州菜的影响最为显著,例如粥,贵刁(粿条),和海南鸡饭等。

Thai Cuisine香米面条 包罗万有

泰国人的正餐是以米饭为主食(米饭可以是泰式香米,也可以是糯米),佐以一两道泰式咖哩,一条鱼或一些肉,一份汤,和一份沙拉。而喝汤,对泰国人是很重要的,著名的有泰国的柠檬虾汤(亦称冬阴功),汤味极辣。

由于泰国位于热带地区,气候潮湿和炎热,所以各种蔬菜和水果都极其丰富。北部有山河,南部地峡,两边有海,而中部田地肥沃,国家丰富的资源,可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳,而名种出产都极为鲜味。

泰国的面条,用闽南通用的名,叫贵刁(粿条),上菜时通常单单一碟,例如泰式炒河粉(Pad Thai),或各种汤面。由于华侨定居泰国多年,不少中国的菜色已经被泰国化,例如泰国酸辣汤粉。

 

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