泰国（Thailand）古名暹逻，泰语意为「自由之国」。位于东南亚心脏地带，介于印度与中国的中途站。泰国西边是缅甸，北边是老挝，柬埔寨在泰国东边而马来西亚在其南部。
泰国是东南亚国家是历史古迹最多的国家，充满度假魅力的泰国海滩，又是度假的天堂。首都曼谷极具魅力和活力，浓厚的文化传统与市场的轰鸣声交织成一片，是座令人难以忘怀的城市。当然不少得的是令人垂涎三尺的美食。
泰国（Thailand）古名暹逻，泰语意为「自由之国」。位于东南亚心脏地带，介于印度与中国的中途站。泰国西边是缅甸，北边是老挝，柬埔寨在泰国东边而马来西亚在其南部。
泰国是东南亚国家是历史古迹最多的国家，充满度假魅力的泰国海滩，又是度假的天堂。首都曼谷极具魅力和活力，浓厚的文化传统与市场的轰鸣声交织成一片，是座令人难以忘怀的城市。当然不少得的是令人垂涎三尺的美食。
根据2010年的人口普查显示，华盛顿州的泰裔人士由2000年的5500人增长至近1万人。但相对其他亚洲国家，例如中国、台湾、韩国、日本、越南、菲律宾，泰裔人士于华州属为少数。不过很有趣的是，在大西雅图地区可以看到很多大大小小的泰国餐厅，而且单是华大区的The Ave上已经有近十家，可见我们有对泰式美食有多热爱美味。
同时，每年的4月13-16日，泰国人都会为泼水节作盛大的庆祝，用纯净的清水相互泼洒，祈求洗去过去一年的不顺，新的一年重新出发。
有见及此，我们决定为读者带来一些有关泰式料理的资讯，并且在未来的两个礼拜，为大家披露大西雅图地区多所泰国餐厅，介绍这里既有特色而又丰富的美食。
酸、辣、咸、甜、苦
泰国终年如夏，阳光晒得所有人懒洋洋，一不小心就挥汗如雨。丰沛的阳光让泰国物产丰富，辛香料植物的生长也很澎湃。辣椒、大蒜、柠檬草（香茅）、香菜、南姜、泰国罗勒（九层塔）、薄荷、生鲜柠檬…，这些几乎无需照料就能大量生长的食材，是泰国人桌上必备的作料。
泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主，而带着一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同一时候显现在舌头上，而且有很多调料是东南亚特有的。泰国菜用调料的特点，整体来说善用椰奶，九层塔，香茅，泰国青柠（又称青柠菜），和辣椒。
四大菜系 各适其适
泰国菜有四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜，反映泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜，而泰东北菜则与老挝菜（老挝，亦称寮国）一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华侨影响，其中潮州菜的影响最为显著，例如粥，贵刁（粿条)，和海南鸡饭等。
香米面条 包罗万有
泰国人的正餐是以米饭为主食（米饭可以是泰式香米，也可以是糯米），佐以一两道泰式咖哩，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份沙拉。而喝汤，对泰国人是很重要的，著名的有泰国的柠檬虾汤（亦称冬阴功），汤味极辣。
由于泰国位于热带地区，气候潮湿和炎热，所以各种蔬菜和水果都极其丰富。北部有山河，南部地峡，两边有海，而中部田地肥沃，国家丰富的资源，可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳，而名种出产都极为鲜味。
泰国的面条，用闽南通用的名，叫贵刁（粿条），上菜时通常单单一碟，例如泰式炒河粉（Pad Thai），或各种汤面。由于华侨定居泰国多年，不少中国的菜色已经被泰国化，例如泰国酸辣汤粉。