文 | Joelle,编辑 | Susie

月饼界的一番是什么?

是莲蓉双黄,五仁,云腿,白皮翻毛,还是流心冰皮?

以上提名中,偶尔会见到鲜肉月饼的身影。鲜肉月饼,也叫苏式月饼,这个来自江浙地区的“代表选手”和其他同门比起来,略显低调。倒是常听说其他地区“评委”在尝试后欲罢不能,因其直击灵魂深处的美味,立马缴械投降改弦易辙了;而甲之蜜糖乙之砒霜,也有人觉得鲜肉月饼只是个“酥皮鲜肉包子”,或单纯接受不了这种造型异常朴素,且纯咸口的月饼。

类似豆腐脑甜咸之争,激烈的几方缠斗总是难分高下——除了千人千味以外,传统小食也往往承载了儿时回忆、或是对家乡的眷恋。有时往往寻觅很久,就为了那一口记忆中的滋味。

每当临近中秋,上海淮海路上的老字号餐馆光明邨都会排起长队,此外连同杭州的九月生活,苏州的长发等地都有长龙,一般从中秋的前两周起,一直持续到节日当天,长长的队伍都只为了等这一炉刚出锅的鲜肉月饼。

“刚出炉的鲜肉月饼,从烤锅上铲起,隔着薄薄的一张纸,当指尖感受到温度的同时,一股销魂的香味也钻进了鼻孔……在烤制过程中,热力把丰腴的肉汁慢慢渗透到一层层的酥皮里面,不像生煎包那么多汁,却有汁感,咬下去,再用舌将皮和馅充份搅拌,油酥夹着肉香,真个是’打耳光也不肯放’。”

——美食作家沈宏非《舌尖上的中国》总顾问

不过随着这几年古早小吃们的翻身,鲜肉月饼有微微晋为网红的趋势。虽然常常听吐槽江浙地区的小吃菜肴总太偏甜口,不过在鲜肉月饼上应该可以达成一定程度的和解。有人说味道有点像华北地区的肉火烧,也有人拿它和上海的生煎包比较,不过除了都极鲜香之外,鲜肉月饼更内敛的肉汁和更为丰富的层次仍值得另外尝试(而且可能还更管饱)。

之前提到有人觉得是酥皮鲜肉包子,可能也不假。鲜肉月饼的精髓在于一层层蓬松的起酥,这是手艺见真章的时刻!刷在面团上用来起酥的猪油,会在烤制后格外衬出肉馅的香味,可以让肉馅不腻且酥皮不干巴,是极其微妙和神奇的组合。酥皮再包裹住里头紧实有弹性的肉馅,配上刚出炉的热乎鲜香,牙齿一路披荆斩棘,感受包裹着肉香的酥皮层层分明的在口中碎裂,而紧接着有肉汁漾开,一口咬下去,真的又酥又鲜且外脆

容易被忽略的彩蛋部分,则是两者交界处吸到肉汁的饼皮,虽然口感不似包子松软,但是配合更紧实的肉馅,有种额外的满足感。

真的是外脆里嫩,又酥又鲜;写着写着就馋哭了,泪水顺着嘴角流了下来…

鲜肉月饼可能外形真的不起眼,但是尝过后,你或许可以get到它作为一枚实力派对于外表毫不在意的底气。

而这次我们的#SupportLocal,继之前协助大家购买本地花农的鲜花、水果、蜂蜜,以及波特兰咖啡馆主亲自烘焙的云南咖啡豆之后,为大家带来了我们本地优选、具有资质的私房点心铺——花厨的鲜肉月饼!

老板娘花小厨是土生土长的上海人,做鲜肉月饼相当有一手。小编刚来美国第二年的中秋极度思念一口鲜肉月饼,于是和室友一起捣鼓了二十来个,但是起酥真的难做到位(而且过程极其麻烦)。而花小厨老板除了做酥皮一级棒,选用的肉馅原料也是精心采用非转基因的梅花肉绞制而成,鲜嫩低脂。

鲜肉月饼经典装
配着编辑部鲜花团购的背景晒图

花小厨希望生活要像花儿一样绚烂。食物与鲜花一样,是美与爱具体而又真实的表现。她希望把喜爱的美食带给大家,一起分享生活中的美与爱。

而这次除了一盒六只的经典装以外,还有特地推出的中秋礼盒↓(一盒四只胖胖月饼),为照顾到各种口味的朋友所以品类更多元,包括经典鲜肉月饼,梅干菜鲜肉月饼,升级版的芝士大虾鲜肉月饼,加上独家的法式蔓越莓乳酪口味,自己尝鲜或是送人都非常合适!

花厨中秋佳品详情 Mid-Autumn Festival

ꕥ 经典款鲜肉月饼

每盒6只/$18.99

ꕥ 芝士大虾鲜肉月饼

每盒6只/$23

ꕥ 中秋礼盒

每盒4只/$27.5,分别是经典鲜肉口味,搭配芝士大虾鲜肉和梅干菜鲜肉口味,和独家法式蔓越莓乳酪月饼

ꕥ 虾仁鲜肉小馄饨

一份36个/$18.99,包裹鲜嫩虾仁。花厨更是贴心附赠蛋皮、虾米和紫菜作为汤料,无论是早餐、午餐、夜宵,或是宝宝的点心,都是健康美味百分百。

ꕥ 老上海炸猪排

一份5块/$18.99,放入油锅炸成两面金黄香脆,蘸上黄牌辣酱油,完美搭配米饭、面食或三明治。

ꕥ 紫米粢饭团

一份2个/$14.99,综合了咸蛋的香油、肉松的鲜美,配上标准的油条、榨菜,基本可以顶午饭了。

大家可单买以上所有品类,也可以直接购买花厨debut套餐

A套餐 套餐价$55.99

包括经典款鲜肉月饼*1,老上海炸猪排*1,虾仁鲜肉小馄饨*1

B套餐 套餐价$51.99

包括经典款鲜肉月饼*1,老上海炸猪排*1,紫米粢饭团*1

下单网址:

https://heyseattlegps.square.site/

运送细则

Bellevue:免费送上门

Issaquah, Redmond:15miles以内,满$30免费送上门

Seattle, Mercer Island, Sammamish:20miles以内,满$49免费送上门

超出地区可前往Bellevue自行pick up

独家福利

另外本次转发本文并下单的朋友,可以免费获得老板娘独家的ꕥ玫瑰鲜花饼ꕥ一个!这玫瑰鲜花月饼也非常有来头,它结缘于花小厨在云南省普洱县支教时,从当地孩子父母那里学到的正宗方子。

喜欢酒酿和汤圆的花小厨也有哦!

此外,下周花小厨也会再次推出其他套餐,部分收入将捐助给Save the Children公益组织。将这段美好的缘分和善意延续下去。鲜花饼数量有限,赠完将以法式蔓越莓乳酪月饼替代。

宅家期美味贴士:

按传统鲜肉月饼是中秋限定,但近来被慢慢成为新晋的网红小食,一颗个头不大,但层次丰富且相当有饱足感,所以即便是平时也是可以用来做下午茶或者早餐的!

如果说鲜肉月饼绝佳的赏味时间是刚烤制好的黄金阶段,当它送到你手中之后,经过恰当的再加热依然能够让它绽放魅力。

比较好的加热方式

在平底锅中两面烘上一会,或烤箱360度预热后烘烤10分钟。