咖啡的味道不少是取決於烘焙技術，烘焙令咖啡產生咖啡油，使咖啡散發濃郁的香味。烘焙咖啡豆可說是一門藝術，分為淺度、中度和深度烘焙。一般來說，烘焙程度愈高，苦味愈覆蓋酸味。有些咖啡豆烘焙時間過長，顏色過黑，就會失去原有的味道，但有些就會衍生出新的和有趣的品質，例如意式Espresso就是經過深度烘焙，味道較濃。
咖啡的味道不少是取決於烘焙技術，烘焙令咖啡產生咖啡油，使咖啡散發濃郁的香味。烘焙咖啡豆可說是一門藝術，分為淺度、中度和深度烘焙。一般來說，烘焙程度愈高，苦味愈覆蓋酸味。有些咖啡豆烘焙時間過長，顏色過黑，就會失去原有的味道，但有些就會衍生出新的和有趣的品質，例如意式Espresso就是經過深度烘焙，味道較濃。
沖泡咖啡前，要將烘焙好的咖啡豆按照沖泡的需要而研磨。基本的研磨方法有：細磨、中磨和粗磨，當中細磨咖啡浸水時間比粗磨短。因此，細磨適用於所需時間最少的蒸餾法，粗磨通用於活塞法、咖啡壺法等傳統的沖調法。咖啡豆一經研磨，就會流失香氣，所以最好在喝前才研磨，並且要遵循「喝多少，磨多少」的原則。
烘焙／研磨 | 味道強弱
淺度／粗磨 | 酸味強，苦味弱
中度／中磨 | 酸味和苦味均勻
深度／細磨 | 苦味強，酸味弱
沖製奧妙
咖啡豆不要儲存太久
咖啡豆避免陽光直射或與空氣接觸
沖調前才研磨咖啡豆
水的溫度宜接近煮沸，約攝氏90-96度
建議以10克咖啡加入180毫升水的比例
先將咖啡杯預熱才倒入咖啡，可減慢咖啡變涼的速度
沖調後立即品嚐
只要適合自己的方法，就是最好的沖調咖啡方法。
滴濾法：將烘磨好的咖啡豆放在濾紙上，再把熱水倒入，液體受到引力的作用滴到下面的咖啡壺中，整個遇程需時6至8分鐘。
加壓法或活塞法：先將壺預熟，放入烘磨好的咖啡，加入熱水並攪動，浸泡4至5分鐘後推下不鏽鋼活塞，使咖啡末和液體分離，最後便可倒出咖啡。
蒸餾咖啡壺、摩卡咖啡壺：同是一種放在爐火上煮泡咖啡的器具。這種咖啡壺由上下兩部分組成，水放在下面的容器，壓力使水流遇咖啡進入上面的容器，然後從中倒出便可。
巧妙地配搭咖啡和甜點，不但可以提升咖啡味，也有相輔相承的效果。一般來說，以奶油等乳製品為主要材料的甜點，和咖啡配搭最好。例如Tiramisu，巧克力蛋糕，或者是巧克力本身，以苦味配苦味，濃味配濃味為準則，配搭咖啡應有不錯的感覺。