今年西雅图的春天，流散著浓浓的日本味。于樱花动漫节（Sakura-Con）粉墨登场之际，日式涮涮锅店Shabu Chic 稍稍的在华埠国际区一隅揭幕，在几乎清一色中华基地，为西雅图注入另一番日式风韵。
今年西雅图的春天，流散著浓浓的日本味。于樱花动漫节（Sakura-Con）粉墨登场之际，日式涮涮锅店Shabu Chic 稍稍的在华埠国际区一隅揭幕，在几乎清一色中华基地，为西雅图注入另一番日式风韵。
座落于华埠国际区中的越南商城内，坚持传统日式火锅精神的Shabu Chic 体现了西城的多元性，而两位店长更具深刻的文化背景－－何坚强（Kien Ho）来自西雅图的华裔家庭，而慕凯伦（Karen Mu）生于风光旖旎的南加州，其祖父原籍山东，父亲则生于韩国。
三年半前从南加州移居至西雅图的凯伦提及：「刚开始搬来这儿时，对西雅图非常不习惯，尤其食物种类与选择和加州相比有段差距。这里居然很少有Shabu Shabu火锅店。」
Shabu Shabu （涮涮锅）是日式火锅的专称，其吃法是将薄如蝉翼的肉片和各式蔬菜在滚热的高汤里轻涮后蘸着柑橘酱油食用。
由于族群分布与地缘的关系，西雅图地区甚少有纯粹日式的涮涮锅店；美国人亦对这种特别的火锅文化了解未几。
当坚强与凯伦向身边友人介绍Shabu Shabu 时，总是被投以惊喜好奇的眼光，甚至希望他们能够将这种有趣又独道的火锅吃法引进西雅图，这于是促使了何慕二人兴起了开店的念头。
「西雅图湿冷的天气，也实在很适合三五好友在寒气中欢聚一堂，共食火锅，饱啖一番。」凯伦如是说。
不过，开设一家火锅店却非易事。寻找一处适合的场所确实让坚强与凯伦伤透心神。
凯伦说：「我们一直想找一个能够百纳各式文化的地点，除了能吸引各种不同族裔的饕客之外，更能展现涮涮锅背后独有的文化特质。」
此外，坚强与凯伦对火锅所用的锅子也是讲究再三。锅子乃是火锅的主角，为了能够让饕客体验地道的涮涮锅，与精准的表现日式火锅文化，何慕二人坚持一定得找传统日式的火锅用锅。在西雅图，大多数厨具用品店仅贩售中式火锅用锅，故店内的火锅皆为日本进口。
店内的菜单是何幕另一精心设计杰作。翻阅Shabu Chic 的菜单，简约的配色与清楚分明的条目令人一目了然。由于仍属于草创初期，坚强与凯伦打算先专注于几种主食选择，以能有效控制食材鲜度及品质，这亦相当符合日本「专精专门」的文化。
于Shabu Chic开幕当天，慕名前来的饕客Sarah Moran 表示：「我之前在中国吃过不少中式火锅，但类似这种一人一锅的日式火锅到是第一次尝试，因此感觉十分新奇。能一边涮煮一边享用食物，确实是相当有趣经验。」
而为新店开幕忙得不可开交，眼神却依然熠熠生辉的坚强和凯伦都说：「Shabu Chic 的目标就是希望能让西雅图地区的食客有一个崭新的文化饮食体验，我们计画将开设更多分店，把涮涮锅推广至西雅图各地，让更多食客品味这种文化与风味兼备的美食响宴。」
Shabu Chic
1032 S. Jackson St. Suite 202, Seattle WA 98104
(206) 329-0988
www.shabuchic.com
介绍：
自从当了记者几年以来，无论跑新闻、写专栏，接触层面渐广，一直觉得最感发人心的是每一个人背后都有不同的遭遇和故事。不论是小本经营的面包店老板或是华埠出身的退役将军，对我们身处的城市都作出艰辛的贡献。
「城事手记」将会隔周推出，向亲爱的读者记述市面繁华虚闹，个人的荣辱辛酸以至大都市的各种生活点滴。—–徐婷昕