做前菜的沙拉要酸甜开胃，最重要的是口味的层次丰富。以油醋汁为例，最基础的就是油、醋加盐和黑胡椒。但油可以是任何品种的，比如橄榄油、葵花籽油、蓖麻子油等；醋可以选苹果醋、柠檬醋、白醋、红酒醋，也可以用柠檬汁或是橙汁；在油和醋之外，也可以增加一些甜味，比如用蜂蜜、红糖、蜂糖，甚至是果酱，口味的层次越多越精彩。
做前菜的沙拉要酸甜开胃，最重要的是口味的层次丰富。以油醋汁为例，最基础的就是油、醋加盐和黑胡椒。但油可以是任何品种的，比如橄榄油、葵花籽油、蓖麻子油等；醋可以选苹果醋、柠檬醋、白醋、红酒醋，也可以用柠檬汁或是橙汁；在油和醋之外，也可以增加一些甜味，比如用蜂蜜、红糖、蜂糖，甚至是果酱，口味的层次越多越精彩。
混合嫩叶沙拉
在油醋汁中加入蜂蜜口感更温和细腻，最适合搭配嫩嫩的叶菜！
食材
任何混合嫩叶菜、坚果、柳丁、帕玛森芝士、苹果醋、南瓜籽油、蜂蜜
做法
1 用3份冷榨南瓜籽油和1份苹果醋调和成油醋汁，再加入少许蜂蜜，用盐和黑胡椒调味。
2 在搅拌碗中加入超市中有售的任何嫩叶，混合后加入少许酱汁，不断用手抓着，直到酱汁均匀黏着在嫩叶上。
3 取任何你喜欢的坚果，比如花生、核桃、开心果，撒上一些糖，放入烤箱中烤至金黄色，取出后冷却切碎，撒在搅拌好的叶片上。再加入少许橙肉，擦入少许帕玛森芝士即可。
芦笋沙拉
低温慢煮出来的温泉蛋，其蛋黄和蛋白都在最佳状态，软硬度的口感刚刚好；搭配煎香的新嫩芦笋，每一口都是鲜活的好滋味！
食材
鸡蛋、芦笋、芝麻盐、小葱
做法
1 在锅中注入可没过鸡蛋的水，煮开后关火。再小心放入鸡蛋，盖上锅盖5分半钟左右，捞出即可。
2 芦笋洗净后，截取最鲜嫩的部分。平底锅中倒入核桃油，放入芦笋，以高火煎到上色后，取出后平铺在盘中。
3 将温泉蛋放在芦笋上，撒上少许芝麻盐（源自日式的一种调味料，把烤过的芝麻和海盐一起磨碎即可）和切碎的小葱。吃的时候将蛋黄捣破，令其如酱汁般流在芦笋上即可。