编译 | Lily Zhang （版权所有，转载必究）
美国名厨、作家、电视名人安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）曾说，西雅图有全美「最好也最有趣的美食景观」。华州本地有许多全美第一的特产食物，而以下这21种食物是所有西雅图人背井离乡时最想念的桑梓之味。
- 苹果
华州苹果以生脆多汁而闻名，事实上，全美市面上70%的苹果都产自于华州。
- 手工艺术巧克力
西雅图的巧克力工业近年来发展壮大，俨然已经成为全球的艺术巧克力圣地。最有名的Fran’s Chocolate有美国总统奥巴马最喜欢的烟熏海盐焦糖巧克力，他甚至说自己在白宫存了大量的盐味焦糖巧克力来招待访客。
- 比彻思乳酪（Beecher’s）
每个普通的周六，派克市场比彻思手工乳酪店的门口都会被围得水泄不通。如果你还没尝过他们使用招牌乳酪酱做的Mac and Cheese，是时候去试一次了。
- 珍珠奶茶
身在西雅图的华人其实也蛮幸运，和其他大都市相比，西雅图的珍珠奶茶店风潮着实珍稀。中国城的绿洲（Oasis）、无处不在的连锁店歇脚亭（Sharetea），都是值得一坐的名店。
- 咖啡
除了星巴克，西雅图的许多咖啡店都是当地人思念咖啡的理由。对西雅图人来说，咖啡有与众不同的意义。
- 手工啤酒
整个太平洋西北地方都坐落着大大小小的私人小酒厂，这也使西雅图更加嬉皮文艺。每一款手工啤酒都品质不凡。距西雅图东部2小时车程的雅基玛山谷就是一个啤酒圣地，市中心的Elysian Brewing，Fremont Brewing，Maritime Pacific Brewing都是不错的选择。
- 迪克斯
几乎每个西雅图人都会以迪克斯的汉堡、薯条和奶昔为傲，这就像加州人的In-N-Out情结一样，西雅图人对迪克斯的热诚大概是前者的三倍。
- Ezell’s的炸鸡
据说脱口秀女王奥普拉甚至会专门从西雅图订Ezell’s的炸鸡到芝加哥，她称这种炸鸡是她的最爱——你总不能怀疑奥普拉吧？
- 萨菲可体育场的蒜味薯条
棒球是全美国人的运动，但萨菲可体育场真正的大明星是这些美味的大蒜薯条，而这些只有西雅图人才知道。
- 巨蚌（Geoduck）
虽然外形看上去有点生殖崇拜，但对华州人来说绝对是代表家乡的美食。巨蚌口味鲜美浓厚，口感独一无二，在亚洲菜式中尤其出彩。
- 瑞秋姜汁啤酒（Rachel’s Ginger Beer）
姜汁啤酒只是暖身饮料，但瑞秋姜汁啤酒对西雅图人来说不止于此。从白桃口味到醃梨口味，这些饮料都让人耳目一新。
- 莫莉沐恩的霜淇淋（Molly Moon’s）
莫莉沐恩的华夫蛋卷+伯爵茶霜淇淋是天堂给西雅图人的礼物。别忘了他们的独家经典口味：黑醋草莓、童子军薄荷、蜂蜜薰衣草……你随便挑。
- 埃法尔炸鱼薯条（Ivar’s）
这家炸鱼薯条店是西雅图人的最爱。他们的蚬子浓汤也是一绝，而且非常适合你在沙滩疯玩一天后补充能量。
- 帕西奥三明治（Paseo）
20多年来，帕西奥一直是西雅图人最爱的三明治，加勒比烤肉的香味总让人口水大作。谢天谢地他们一波三折后还开着。
- 任何有机食物
人们有时候用「Portlandia」这个词来形容大西北人民对有机食品的狂热，但西雅图明明更甚。反正在这两个城市，处处都买得到有机食品。
- 匹罗希奇X2的匹罗希奇面包（Piroshky Piroshky）
这些手工俄罗斯面点在西雅图扎根已有20多年。馅料包括牛肉乳酪、土豆蘑菇、烟熏三文鱼等等。这绝对是西雅图人的命中好礼。
- 雷尼尔樱桃
很多西雅图人会在自家后院种这种樱桃。可能雷尼尔樱桃在全美的知名度没有想像中高，但绝对是西雅图人的当季必备。
- 三文鱼
在西雅图，三文鱼不管怎么做都是一流美味：生鱼片、烟熏、炉烘、煎烤……任君选择。西雅图基本上和新鲜的三文鱼画上了等号，想想派克市场的抛鱼秀吧。
- 皮拉罗普嘉年华上的司康饼
每年两次的华州嘉年华上，最著名的总是这些香喷喷热乎乎的司康饼，记得加黄油和蔓越莓酱。
- 照烧鸡肉
在全美其他的大城市，你绝对看不到和西雅图一样多的照烧菜式。可能受西雅图的大量亚洲移民影响，照烧已经成为当地的一种新速食类别。然而事实上，大部分的日式照烧店都是韩国人开的，他们试着在照烧中加入韩式风味，让口味更适合美国人。
- 头锅甜甜圈（Top Pot Doughnuts）
邓肯甜甜圈根本不配和这个西雅图传奇相比。不管你管这些高热炸弹叫Doughnuts还是Donuts，Top Pot的这些都绝对是世界上最好吃的。一句话总结，西雅图高于一切。