By Tracy Wang
西雅图每天都有新的餐厅在开幕，大家似乎都已经习惯不同的餐厅来来去去。在尝试许多新餐厅地点时，大家总是容易遗忘那些营业已久的老餐厅，但其实很多这些旧餐厅都是经过几十年的考验才生存下来的。以下是13家西雅图的老餐厅，都是开超过几十年的好吃老店。
1 Wedgwood Broiler
从1965年开始，这家餐厅每天都提供三餐的餐点与服务，于是，它早已成为Wedgwood与华盛顿大学（UW）临近街坊内的一个大家聚集的焦点中心。它的其中一个成功秘诀是不管是顾客或是员工都非常的友善，他们都如同这家餐厅的老板一般在乎著这家餐厅的种种变化。而它们最擅长的餐点饮品为牛排，油炸海鲜与鸡尾酒。除去墙上充满怀旧风格的伐木相片，它们的家庭餐厅区域也有着过去流行的复古小隔间座位。从周六到周四，它们于下午四点到六点，晚间九点直至关门时间提供Happy Hour的折扣。（8230 35th Ave NE, Seattle, WA 98115 / (206) 523-1115）
2 Beth’s Café
有什么是比全天24小时营业的美式餐馆更吸引人的呢？自1954年起，Beth’s Café就已经开始为大家提供美味的美式餐点。从包含了12颗蛋的巨型煎蛋饼（omelet）到法式吐司，它们最经典的餐点便是美式汉堡，热狗，三明治与chili。这家餐馆最重视的就是顾客服务，希望可以为广大食客提供他们想要的餐点。（7311 Aurora Ave N, Seattle, WA 98103 / (206) 782-5588）
3 Ray’s Boathouse
这家餐厅从1945年起就坐落于Ballard地区，并眺望着奥林匹克山脉与普吉湾等美景。一开始，它们只是一家简单的咖啡店，但如今，它们的霓虹灯招牌已经代表着取材于本地海洋的经典海鲜餐点。一直坚持使用本地最新鲜的食材，它们也非常注重摆盘。大厨们致力于运用当季的海鲜食材制作出极附有创意的餐点，而葡萄酒总监则是一直在场帮助大家选择最适合自己的来自本地与国际的葡萄酒。（6049 Seaview Ave NW, Seattle, WA 98107, (206) 789-3770）
4 Canlis
Canlis已在1950年代成为西雅图高级餐厅不可或缺的一份子。从那时起，它们就一直为大家提供包含多道菜的餐点选择。不仅仅提供精美的餐点，它们所在的中世纪改建的现代建筑也将它们餐点的经典程度无限提升。于1997年，这家餐厅也成为大家追逐世界级葡萄酒的终点之一，并在这之后连续二十一年得到Wine Spectator Magazine Grand Awards。最近，迎合秋天的到来，它们也开始提供配上紫菜麦片，日本米酒与苹果的南瓜籽料理。
（2576 Aurora Ave N, Seattle, WA 98109, (206) 283-3313）
5 Cafe Lago
Cafe Lago已于1990年正式成为Montlake地区的地标性意大利餐厅，这家餐厅每天早上都运用本地食材当场制作它们的意大利面食与面团。除去现场用餐，它们还提供外卖与承办餐点等服务。如果大家想找一个能够举办私人聚会的地方，它们也可以为大家提供特定的菜单与服务。不仅现做面团，它们也于每晚在苹果木上炭烤披萨。为帮助大家了解意大利美食，它们还定期开展一系列关于意大利美食的Doposcuola课程。
（2305 24th Ave E, Seattle, WA 98112, (206) 329-8005）
6 Dahlia Lounge
这家餐厅是帮助美国大厨与餐厅老板Tom Douglas成功打造西雅图餐厅王国的一大功臣。于1989年开幕，它是Douglas的第一家餐厅，并已成功帮助他开创其他十二家坐落于西雅图的餐厅。它在市中心的地点提供著带着亚洲风味的太平洋西北餐点。闻着炭烤的浓重木头味，看着酒杯中高级的葡萄酒，尝著口中新鲜的海鲜餐点，这家餐厅早已成为西雅图餐饮界的一大门牌。除去它的招牌餐点，这家餐厅的大厨们还运用本地当季食材制作出许多特别前菜。想要到它们的吧台坐坐的大家可以在每天的下午四点半到六点享受到Happy Hour的优惠。
（2001 4th Ave, Seattle, WA 98121, (206) 682-4142）