(晶晶专访)茶道文化在中国源远流长,大家通过沏茶、赏茶、闻茶、喝茶、增进彼此之间的友谊,品茶能静心、静神,有助于陶冶性情、去除杂念,对身体健康也有一定的帮助。
茶馆由来
越南华侨陈廷椲(Ben Chen), 89年从中国来美国,他曾与兄弟创立「八强油漆公司」,在行内享负盛名。
Ben从来没有想过开茶馆。他喜爱饱尝人间美食,本想开一间餐馆,既可以营生,又可以结交朋友。此时,他发现自己患有糖尿病和胆固醇,医生要求他吃药治疗,他不愿意吃药。后来,听朋友介绍,喝茶可以解决胆固醇和糖尿病等多种问题,可他对喝茶没有太大的兴趣,为了身体健康,不用吃药,每天他提早1小时起床,开始学习泡茶,逐渐他便喜欢上了品茶,每天坚持喝绿茶或者乌龙茶。一年后,他再去检查身体,竟发现糖尿病和胆固醇完全消失。现在的他一如既往品茗,品尝珍馐美馔,悠闲自得。机缘巧合,在茶叶生意朋友的介绍下。06年,他和太太一齐在西雅图市中心开了第一家茶店《仙叶林》。08年,《仙叶林》也在西雅图市中心开张。2018年,第三家的《八仙茶馆》在中国城的Jaskson街开张。
八仙茶馆
西雅图中国城有一家别具特色的茶馆,名叫《八仙茶馆》,老板陈廷椲(Ben Chen)和夫人黄家莅(Winny Chen)都是品茗之人。当我踏入茶馆,便有一种逍遥自在的感觉,映入我眼帘的《清明上河图》在右上方的墙壁上,竹树影衬茶馆,不时传来欢乐乌儿的声音。货架上陈列著各类型的茶叶与茶饼,供客人选购。大厅的左手边,老板端坐在茶吧中,茶客围坐在茶吧的另一旁,老板用他纯熟的技巧,为茶客泡制不同种类的茗;大厅右手边,放着几张古式古香的四方桌子,三五知己围坐一起品茶,清香四溢,可以将茶客带进似醉非醉的仙境里,他们谈天说地,悠然自得,以茶会友,乐而忘返。
选择茶叶
茶有助于身体的消化功能,对患有血压高,血脂和胆固醇的人都一定的帮助。喝茶与品茶,是两种截然不同的概念,喝茶是为了解渴,品茶是一种享受,要注重茶的色、香、味俱佳,还要讲究水质和茶具的配合,然后再细细品尝。茶叶不可能泡在茶壶中太久,茶叶泡得太久会有苦涩味,便失去茶的味道,茶叶一般浸泡大约10秒钟左右,便可以开始喝。
减肥与茶
现今人们注重健康,女士喜欢苗条的身材。Ben哥认为选择茶应该视乎自己的身体状况,了解一下自己属于寒底,还是热底。假如减肥最好选择喝熟普洱茶 , 熟普洱较为暖胃,而生普洱、绿茶和乌龙较为寒凉,喝完容易肚饿,当人肚饿时,又继续食,结果越食越肥。所以,寒底的人最好选择喝熟普洱。
未来发展
他们的茶馆有零售、批发业务,还可以在网上订购茶叶(网站:www.vtlseattle.com)。与时俱进,积极创新,Ben与年轻一辈携手合作,将茶的文化发扬光大,让更多人了解茶的好处,并将茶推向国际化。