（晶晶专访）茶道文化在中国源远流长，大家通过沏茶、赏茶、闻茶、喝茶、增进彼此之间的友谊，品茶能静心、静神，有助于陶冶性情、去除杂念，对身体健康也有一定的帮助。
茶馆由来
越南华侨陈廷椲（Ben Chen), 89年从中国来美国，他曾与兄弟创立「八强油漆公司」，在行内享负盛名。
Ben从来没有想过开茶馆。他喜爱饱尝人间美食，本想开一间餐馆，既可以营生，又可以结交朋友。此时，他发现自己患有糖尿病和胆固醇，医生要求他吃药治疗，他不愿意吃药。后来，听朋友介绍，喝茶可以解决胆固醇和糖尿病等多种问题，可他对喝茶没有太大的兴趣，为了身体健康，不用吃药，每天他提早1小时起床，开始学习泡茶，逐渐他便喜欢上了品茶，每天坚持喝绿茶或者乌龙茶。一年后，他再去检查身体，竟发现糖尿病和胆固醇完全消失。现在的他一如既往品茗，品尝珍馐美馔，悠闲自得。机缘巧合，在茶叶生意朋友的介绍下。06年，他和太太一齐在西雅图市中心开了第一家茶店《仙叶林》。08年，《仙叶林》也在西雅图市中心开张。2018年，第三家的《八仙茶馆》在中国城的Jaskson街开张。
八仙茶馆
西雅图中国城有一家别具特色的茶馆，名叫《八仙茶馆》，老板陈廷椲（Ben Chen)和夫人黄家莅(Winny Chen）都是品茗之人。当我踏入茶馆，便有一种逍遥自在的感觉，映入我眼帘的《清明上河图》在右上方的墙壁上，竹树影衬茶馆，不时传来欢乐乌儿的声音。货架上陈列著各类型的茶叶与茶饼，供客人选购。大厅的左手边，老板端坐在茶吧中，茶客围坐在茶吧的另一旁，老板用他纯熟的技巧，为茶客泡制不同种类的茗；大厅右手边，放着几张古式古香的四方桌子，三五知己围坐一起品茶，清香四溢，可以将茶客带进似醉非醉的仙境里，他们谈天说地，悠然自得，以茶会友，乐而忘返。
选择茶叶
茶有助于身体的消化功能，对患有血压高，血脂和胆固醇的人都一定的帮助。喝茶与品茶，是两种截然不同的概念，喝茶是为了解渴，品茶是一种享受，要注重茶的色、香、味俱佳，还要讲究水质和茶具的配合，然后再细细品尝。茶叶不可能泡在茶壶中太久，茶叶泡得太久会有苦涩味，便失去茶的味道，茶叶一般浸泡大约10秒钟左右，便可以开始喝。
减肥与茶
现今人们注重健康，女士喜欢苗条的身材。Ben哥认为选择茶应该视乎自己的身体状况，了解一下自己属于寒底，还是热底。假如减肥最好选择喝熟普洱茶 , 熟普洱较为暖胃，而生普洱、绿茶和乌龙较为寒凉，喝完容易肚饿，当人肚饿时，又继续食，结果越食越肥。所以，寒底的人最好选择喝熟普洱。
未来发展
他们的茶馆有零售、批发业务，还可以在网上订购茶叶（网站：www.vtlseattle.com）。与时俱进，积极创新，Ben与年轻一辈携手合作，将茶的文化发扬光大，让更多人了解茶的好处，并将茶推向国际化。