西米是常见的甜品食材,椰汁芋头西米露、杨枝甘露、泰式椰汁西米糕等,软Q西米赋予甜汤、夏日饮料更丰富的口感,在亚洲一直大受欢迎。各位华人朋友知道西米还可以制作咸点小吃、咸点早餐,甚至代替白饭用作主食吗?即使从小习惯吃各款西米甜品的笔者,也不会感到奇怪,反而很喜欢咸西米,介绍给同样喜欢软糯食品的朋友。
西米马铃薯饼
笔者很难抗拒酥脆炸物的滋味,马铃薯饼一直是笔者最爱炸物之一。竟想不到多年前在印度旅游的时候,发现一款西米马铃薯饼(sabudana vada),比一般马铃薯饼多一点嚼劲,同样非常美味。印度教有一些斋戒节日,信徒不能进食小麦和豆类制品,西米马铃薯饼是一款受欢迎的印度教斋戒小吃,当地人喜欢沾香菜薄荷酱、椰子酱、罗望子果酱或茄汁进吃。

香料西米炒饭
香料西米炒饭(sabudana khichdi)是一款经典的印度教斋戒食物,常常加入孜然、花生、马铃薯粒等一同翻炒,最后以香菜点缀、柠檬汁或青柠汁提味,味道香口弹牙。印度人除了在印度教节日进食香料西米炒饭,还是印度人的家常早餐选项。香料西米炒饭不是西雅图印度餐厅常见的料理之一,但笔者在矽谷一家印度餐厅却难得地点上它,意外发现用它来代替白饭配咖喱料理,也是一个没有走调的配搭。

西米薄脆片
喜欢虾片口感的朋友,一定要尝试西米薄脆片(sabudana papad)!曾经光顾印度餐厅的朋友,或许曾品尝开胃前菜胡椒薄脆片(papadam)——一些印度餐厅会免费赠送薄脆片,一般用黑豆粉制作而成,也有采用其他材料制成的薄脆片,如米、鹰嘴豆等。西米薄脆片是印度薄脆饼的一种变体,味道咸香,口感像极虾片,却是素食,很容易一口接一口,吃过没完。
西米酿肉丸
西米酿肉丸(saku sai moo)是一款泰式开胃菜,在泰国街头、当地超级市场等可以轻易找到它。用已浸泡的西米作饺子皮,酿入炒香猪肉碎、萝卜干、花生碎,搓成汤圆大小,可以蒸熟或水煮。泰国人喜欢用生菜、香菜包裹西米肉丸一同进吃。煮好的西米肉丸晶莹剔透,有点像缩小版台湾肉圆,有时候泰国人还会将西米肉丸染成红色、绿色、蓝色等,看起来特别漂亮,是一道富有卖相的宴客前菜。

以上咸西米美食可能不容易在西雅图买到,但是笔者实测不下一次自家制作咸西米食品,成功率非常高,喜欢入厨的朋友,值得花时间搜寻线上食谱,体验咸西米魅力。
文|Yvette