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变化多端的东南亚面食

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西雅图亚洲菜大宗离不开中菜、日菜、韩菜、台湾菜、泰国菜和越南菜。说起面食不同国家、地区的面条、配料、汤底或酱料配搭各有不同,您还想品尝牛肉面、炸酱面、云吞面、日式拉面、泰式炒面、越南汤河以外的粉面滋味吗?华埠亚洲菜选择丰富无容置疑,更蕴藏一些非主流特色面食,今期就带大家认识菲律宾炒面和柬埔寨面食,看看两者与华人熟悉的面食有什么不同。

菲律宾炒面

一对在美国长大的菲律宾裔夫妇,从小吃妈妈亲手料理的菲律宾料理,每每探访父母家乡,各种菲律宾美食深深烙印在二人脑海。二人希望在西雅图重现富怀旧情怀的菲律宾美食,因此去年10月华埠有了Kilig。

Kilig主打菲律宾牛汤(Bulalo)及菲律宾炒面(Pancit)。菜单选择不走多元化路线,专精四款面食,包括炒米粉、粤式炒面、玉米粉捞面、蒜辣担担捞面,光看名字虽然很像中式面条,但店家运用不同酱料和食材配搭,做出菲式神韵面食。

店家另一主打——菲律宾牛汤——同样值得一试,他们采用独门秘方,制作与别处味道不尽相同的菲式牛汤。Kilig采用牛骨髓、牛腱熬制清汤,再加入高丽菜、玉米、马铃薯、青葱等。各位想吃得更道地,可以学菲律宾人配搭白饭享用。最后不得不提店舖装潢同样令人眼前一亮,绿色墙、木餐桌配铁餐椅,怀旧活泼氛围,让食客里里外外感受菲律宾风情。

Photo by Kilig

地址:710 8th Ave S, Seattle, WA 98104

柬埔寨面食

西雅图的柬埔寨菜餐馆不像泰国菜餐厅和越南菜餐馆般比比皆是,然而住在西雅图一段日子的朋友,很大机会早已听闻在华埠开业30多年的金边潮州粿条(Phnom Penh Noodle House)。他们的原舖于2018年5月因为店家需要处理家庭事务而结束营业,幸运的是他们获得市政府及社区的大力支持,筹得足够资金于2020年3月于华埠公寓大楼Thai Binh Apartments地舖重新营业。

金边潮州粿条面类选项非常丰富,面条选择有幼粿条、粗粿条及幼蛋面;款式有汤面、捞面(所有汤面可要求汤底和面条分开放置)、炒面,甚至香脆蛋面皆有;配料可选海鲜什锦(虾、鱿鱼、鱼饼、鱼蛋)、虾肉猪肉云吞、猪肚猪肠、五香嫩鸭肉、牛肉四重奏(香料炖牛肉、牛丸、牛肉片、牛肚)等。

Photo by Phnom Penh Noodle House

地址:913 S Jackson St suite A, Seattle, WA 98104

Featured Photo by Kilig

文|Yvette

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