西雅图拉面选择还算丰富，能够满足不少日本美食爱好者。其实日本面食并不只有汤拉面一款，西雅图有一些日式面屋同时供应汤拉面及沾面（汤和面分开），却鲜少看到油荞麦（Abura Soba）。油荞麦名字虽然包含「荞麦」，但是这款面食却是一款油拌拉面，吃的并不是荞麦面。日本名古屋有一家歌志轩（Kajiken），专门供应没有一滴浓汤的油荞麦，日本分店数目近20家，甚至中国、新加坡、纽西兰、澳洲、美国皆有分店。西雅图日式面食粉丝很幸福，上月底歌志轩还来到国会山！
日式油荞麦面是啥？
歌志轩油荞麦面只有面条、酱汁和油，尽管没有加入汤底，但是效果却同样诱人，自2010年开始，持续火红全日本及世界各地。歌志轩的面条富有嚼劲，口感极佳，全因店家严格挑选多种小麦，自家混合制成独家面条，并会按季节变化调整面条配方，确保面条最适合制作油荞麦。
油荞麦面的酱汁及油的重要性犹如汤拉面的汤底，堪称油荞麦面的灵魂所在。歌志轩的秘制酱汁藏于面条下，食客食用前必须彻底搅拌，没有完全搅拌便进食，食客可能产生油荞麦面就是油腻的错觉。追求饮食健康的朋友，可能会担心油荞麦面口感偏油，其实被食客搅拌的「油」是一种调和油，入口相对清爽，不像平常烹调使用的食油般黏稠。店家建议食客同时加入辣椒油及醋，增加油荞麦面的味道层次。
不只配叉烧
吃拉面虽然可以选择不同款式汤底，但是肉类选择只有配搭日式叉烧。某一天想要拉面配炸鸡或天妇罗，总得另外点选（就不想要叉烧呀）。歌志轩油荞麦面不只可配日式叉烧，还有很多其他选项，包括辣猪肉碎、五花肉片、烤牛肉片、叉烧粒、姬菇及杏鲍菇、咖哩猪肉碎、酱汁鸡肉碎。额外配料选项更达22种，例如流心蛋、明太子、泡菜、粟米、起司、菠菜、白菜、高丽菜、炸洋葱等。食客随心情自由配搭各式配料，每一碗油荞麦面都可以带给食客不一样的美味体验。前菜选项则有日式炸鸡、章鱼小丸子、烧猪肉蔬菜饺子、玉子烧及日式冻豆腐。
网址：www.kajikenusa.com
地址：1640 11th Ave, Seattle, WA 98122
文｜Yvette
图｜Kajiken