意大利菜的普世流行，即使是对吃偏执、守旧的长辈也能够轻易收伏，可谓节庆带长辈品尝西餐的安全选择。爱吃的大家还有印象在2010年以前，中港台三地的「手工意大利面」曾经是高级西餐的代表吗？但是近年手工意大利面慢慢走入各大社区，价格愈来愈可亲可爱。西雅图的手工意大面选择还算丰富，今期为大家介绍一家人气特色手工意大面新力军。
本地粗磨谷物面
Cafe Lolo今年春天才进驻国会山（Capitol Hill），但是他们家的特色手工意大利面早于2023年夏天以快闪店形式现身多个本地农夫市集及酒馆，当时推出短短数个月便广受欢迎，更曾接受本地大型电视台流行文化节目采访！
Cafe Lolo的手工意大利面并非单纯采用常见的原料和配方，他们特别采买本州有机农场种植的整颗谷物，包括红小麦（Red wheat）、单粒小麦（Einkorn）和二粒小麦（Emmer），他们的面条虽然少不了杜兰小麦粉（Semolina)，却很有诚意地混合了40%自家粗磨小麦——整颗谷物研磨，不会去掉麸皮和胚芽，这种配方不但能够保留谷物的完整营养，还可以最大程度地呈现谷物原始香气，像坚果香及深沉大地麦香。店家也刻意推出市场上较少看到的意大利面造型，增添趣味自家色彩，如细长双卷面、大波浪面、裙边带面等。
为何鲜磨谷粒？
喜欢烹煮咖啡的朋友，习惯每天早上现磨咖啡豆，因为即磨豆香最浓郁。喜爱本地新鲜食材的朋友，会到农夫市集采买时令蔬果。可是却鲜少有人想到将干货面食在地化，并且从新鲜现磨小麦粉做起。Cafe Lolo的三位创办人——Brett Bankson、Leah Engel及Alex Halmi——深信麦粒如同咖啡豆，加入店内现场研磨小麦粉能大大提升手工意大利面的底蕴！
Cafe Lolo的意大利面带点浅棕色，像是全麦意大利面，如果你没有太偏爱全麦面食，可能会担心他们的手工意大利面不合个人口味。但是各位不用担心，店家为了完美平衡手工意大利面的口感和原始风味，他们的黄金配方是同时采用60%工厂精制杜兰小麦粉，以维持手工意大利面应有的弹牙口感，而40%自家粗磨小麦粉则能够发挥恰如其分的大地风味，不会像全麦意大利面般带点微苦干草气味。
Cafe Lolo菜单按食材时令变化不定期更新。店内一隅是杂货区，在餐饮区品尝完美味，可以到零售区选购食材，包括干燥手工意大利面、意大利面料理组合（含手工面条、店家特调酱汁及食材配料），在家亦能轻松复制店家招牌手工意大利面。
Instagram：cafeloloseattle
网址：eatcafelolo.com
地址：806 E Roy St, Seattle, WA 98102
文｜Yvette
图｜Cafe Lolo