熱得吃不下任何東西，那涼麵呢？BINGO！這也許是我們在炎熱夏天唯一還能吃得下而且吃完很爽的主食了！
熱得吃不下任何東西，那涼麵呢？BINGO！這也許是我們在炎熱夏天唯一還能吃得下而且吃完很爽的主食了！
川味雞絲涼麵
涼爽度：★★
川味涼麵是四川一帶的風味小吃，在成都街頭巷尾常會出現挑著擔擔的涼麵販賣，伴著吆喝聲，品嘗著低調的川味美食，著實美味。好不好吃，其實關鍵不在於加沒加肉，而是自家制的香噴噴的油辣椒。
材料
麵條1把、雞腿肉1塊、黃瓜1/2根、花生1把、薑片少許、蔥段少許、花椒少許、蒜末少許、生抽 1勺、醋 1/2勺、花椒油 少許、香油 少許、麻醬 1/2勺、辣椒醬適量、糖少許。
HOW TO DO：
1、 雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟。
2、 熟的花生去殼，入料理機打成碎末。
3、 將蒜末、花椒油、生抽、醋、麻醬（先拿水化開）、辣椒醬、糖調成拌麵的醬汁。一般人愛用香油，但個人更偏愛花椒油，而辣椒醬最簡便的是用老乾媽豆豉辣椒，其他牌子辣椒醬亦可，當然，最好吃的不過是自家制的。請按照個人口味添加。
4、 雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。（明顯的雞腿肉比雞胸肉要好吃，但是處理起來會稍微麻煩些）
5、 水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟，然後用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。
6、 麵條瀝幹水份，用少許香油拌勻，最後加入雞絲、黃瓜絲、花生碎和調好的醬汁拌勻即可。
日式蕎麥涼麵
涼爽度：★★★
風味獨特的日本醬油，拌上清涼爽滑的蕎麥麵，真的可以算得上是麵中的極品了，喜歡清淡口味的你肯定不想錯過。
材料
蕎麥麵1把、蘸汁、日式鰹魚醬油80ml、蔥花少許、芥末適量、海苔碎1小把
HOW TO DO：
1、 將大蔥切碎，放入碗中，然後將醬油煮熱之後倒入，醬油的熱度能讓大蔥變軟，去除其辛辣口感。（喜歡小蔥的話就最後加小蔥即可，可以不用拿熱醬油澆）
2、 調味汁放入冰箱冷藏，同時加入適量的芥末調勻。
3、 水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用。
4、 將調味汁從冰箱取出，喜歡的話還可以加少許冰塊，然後用麵條蘸著調料汁來吃，清爽極了！
韓式冷麵
涼爽度：★★★★
韓式冷麵（也稱朝鮮冷麵），因其酸甜微辣的清爽湯汁和筋道柔韌的麵條口感，所以深受人們、特別是女性的喜愛。冷麵中常放入冰塊，或將做好的麵條放置冰箱中，凍出冰碴，在食用時亦會有很多樂趣。
材料
朝鮮冷麵半斤、辣白菜適量、黃瓜半根、梨2片、雞蛋1個、熟白芝麻少許、幹辣椒少許、熟醬牛肉2片、香菜1根、番茄2片、白醋 1大勺、糖2勺、鹽少許、生抽1勺、梨汁1大勺、朝鮮辣椒醬1勺
HOW TO DO：
1、將冷麵浸冷水泡1小時，然後用手搓開，使麵不再粘在一起，撈出備用。
2、鍋中裝水，加入雞蛋開始煮
3、在大碗中加入純淨水，然後加入白醋1大勺、2勺糖，然後根據個人口味品嘗，直到覺得既沒有醋味也沒有糖味，而是一種酸甜混合的味道即可。
4、加入少許鹽，再加入少許生抽、香油、芝麻，鮮榨梨汁，把黃瓜切成絲放入汁中浸泡。
5、水開後將麵下入鍋中，大火燒開即把麵撈出，然後過涼水揉搓麵條，直到麵湯變清麵條滑溜不粘手。
6、將麵撈出控水，加入大碗中，加入辣白菜、梨片、熟的醬牛肉，辣椒醬、香菜和番茄，然後將雞蛋剝殼切成兩半放入碗中，最後再放上點冰塊。
溫馨TIPS：吃涼麵時要注意!
1，不要過多食用。不光牙受不了，胃也可能受到刺激。因此應該適量的吃，吃的速度也不宜過快，享用後記得要漱口以保護牙齒，切忌吃完後馬上飲用熱水熱茶。
2，不要在鍛煉後吃。人體在劇烈運動後體溫會上升，這時大量食用冷麵對消化道來說是一個強冷刺激，會引起消化道的強烈蠕動，並產生腹痛、腹瀉等狀況。冷熱的劇烈變化，也會使胃部血管突然收縮，次數多了就會引起消化吸收功能的失調，造成消化不良或其他疾病。
3、孕婦和姨媽期間忌過量食用。婦女在懷孕期間會產生大量的孕激素，使胃腸道平滑肌張力減小、胃酸度降低、胃腸蠕動減弱。這時胃腸黏膜對冷熱刺激非常敏感，孕婦多吃冷飲會使胃腸血管突然收縮、胃液分泌減少、消化功能降低，出現食欲不振、消化不良、腹瀉、腹痛、胃痙攣等症狀。