最近在報章上有談及到這個問題,其中談到捕鯊日益困難,與及進口商/分銷商和餐廳對魚翅需求不斷上升,和魚翅為漁民帶來豐腴的利潤。如加州立法禁止魚翅,全國的唐人街將受嚴重打擊,特別是舊金山,因為它是全美最大銷售以及旅遊景點。還有這一禁令可能侵犯文化遺產和影響華人社區經濟生活:在加州人口中單一族裔的大多數。一名舊金山唐人街餐館老闆說:「人們來到美國享有絕對自由,應該包括什麼可以放在盤子上吧。」就是這麼簡單。
最近在報章上有談及到這個問題,其中談到捕鯊日益困難,與及進口商/分銷商和餐廳對魚翅需求不斷上升,和魚翅為漁民帶來豐腴的利潤。如加州立法禁止魚翅,全國的唐人街將受嚴重打擊,特別是舊金山,因為它是全美最大銷售以及旅遊景點。還有這一禁令可能侵犯文化遺產和影響華人社區經濟生活:在加州人口中單一族裔的大多數。一名舊金山唐人街餐館老闆說:「人們來到美國享有絕對自由,應該包括什麼可以放在盤子上吧。」就是這麼簡單。
加州不是第一個州基於人道理由禁止魚翅。俄勒岡州和華盛頓州亦正考慮立法,以及夏威夷的魚翅禁令亦將於6月30日生效。這已不是首次政治和美味佳餚之間,引起的軒然大波,也不會是最後一次。
作為一名曾經長期居住在加州伯克利的居民來說,我對於由「食物」而引申到政治立法並不感到訝異。特別是對於一些旅客,移民和喜歡為求口福而甘於冒險的老饕們,他們可能會嫌目前流行食品太過普通及缺乏新意,另外這亦牽涉到一個全新的食物倫理層面,是關於生態,又混雜入動物生存權利和飲食的問題。
從來沒有一個地區像加州一樣,一方面積極地尋找各式各樣的美食,追求味覺享受,又要積極討論魚翅的未來。也就是說,如果銷售和擁有魚翅被禁止,品嚐一碗魚翅羹:一道具有中國傳統風味的美味佳餚,就變為非法?
魚翅羹在中華文化中佔有重要一席之地。通常在宴會上表示主人大方好客,及被認為有滋補的價值。它本身沒有味道,實際也沒有多少可以聲稱上的營養價值,鰭軟骨只是動物性凝膠。但是這裡在Wikipedia一個有趣的發現:由於其汞含量過高,吃太多魚翅反而會導致男性不育。
據 Sharkwater電影製作人Rob Stewart在其有關捕獵鯊魚鰭的獲獎紀錄片中指出,估計每年超過了100億尾鯊魚被殺害,只因獲得牠們的魚鰭。取得鯊魚鰭是指實際從(通常)活鯊魚切割下來的魚鰭,然後把一隻垂死及被解剖的鯊魚再扔回海裡等死。
雖然捕獵鯊魚在北美和一些國家被禁止,但它仍舊在整個亞洲地區異常猖獗(最值得注意的是,太平洋和印度洋間國際水域不受管制,這出現了一大片灰色地帶)。鯊魚鰭問題在於,除了殘酷和浪費方面,其重大影響在於生物鏈。由於鯊魚是海洋最大的食肉動物,鯊魚被排位在生物鏈的頂部,沒有他們消耗海中食物,使海洋生態變得不正常。這使單一物種擴散,危害其他物種,如此循迴影響,最終肆虐海洋生態系統。
讀者應還記得特大鵝肝在2006年遭受禁止,當時芝加哥企圖禁止銷售和販賣,基本上只是從一隻病鴨/鵝身上拿出來的脂肪肝臟。芝加哥由於巨大的抗議,最後推翻了禁令,但加州在2012年開始,經已立法禁止不出售鵝肝了。