中华妇女会于六月五日所举办的美食班以介绍客家料理为主轴，这次美食班的负责人苏美瑛理事长邀请到身具三十年经验的厨艺达人王郁槐师傅为我们示范讲解了几道客家名菜，包括客家小炒，客家菜脯蛋，酸菜排骨竹笋汤，及盐炬鸡。王师傅求好心切，为了坚持选用新鲜食材，一大早就等在中国超市外，等著采买新鲜蔬菜。
中华妇女会于六月五日所举办的美食班以介绍客家料理为主轴，这次美食班的负责人苏美瑛理事长邀请到身具三十年经验的厨艺达人王郁槐师傅为我们示范讲解了几道客家名菜，包括客家小炒，客家菜脯蛋，酸菜排骨竹笋汤，及盐炬鸡。王师傅求好心切，为了坚持选用新鲜食材，一大早就等在中国超市外，等著采买新鲜蔬菜。
客家人过去经常迁徙流离，刻苦俭仆，所以客家菜色多以浓，重，咸，香为其特点。「咸」是为了易于保存，「香浓」则能增加食欲及耐饱。由于客家人好客，加上居住在山区的客家人出外采购食物不容易，于是以「晒干」及「腌渍」来保存食物。这就是为什么许多客家菜都是用「晒干」及「腌渍」过的菜做食材。
客家小炒是客家料理中的经典菜色，每回到客家料理餐厅，这道小炒绝对是大家必点的美味，这道由鱿鱼、猪肉丝、豆干所拌炒的名菜在王师傅深入浅出的介绍后，炒起来一点也不困难。他在介绍客家菜脯蛋的时候特别交代大家把买腌萝卜回来以后，一定要先泡水30分钟，好让「腌渍」盐分泡释出来，以免过咸入口伤身，并用小火爆香以后，才加入蛋中炒。做酸菜排骨汤则要在水大滚以后，才能将排骨放进水中炖汤。先以小火炖煮20分钟后，再加入酸菜及姜片继续煮约30分钟，然后加入盐，糖调味即可。
二十多位参加这次烹饪班的会员及会友们除了对客家料理有更深刻的了解，也彼此认识了不少厨艺同好。下次美食班将于九月初开班，以介绍养生美容料理为主轴。如有兴趣参加请与苏美瑛（425-391-1106）联络。