咖啡的味道不少是取决于烘焙技术，烘焙令咖啡产生咖啡油，使咖啡散发浓郁的香味。烘焙咖啡豆可说是一门艺术，分为浅度、中度和深度烘焙。一般来说，烘焙程度愈高，苦味愈覆蓋酸味。有些咖啡豆烘焙时间过长，颜色过黑，就会失去原有的味道，但有些就会衍生出新的和有趣的品质，例如意式Espresso就是经过深度烘焙，味道较浓。
咖啡的味道不少是取决于烘焙技术，烘焙令咖啡产生咖啡油，使咖啡散发浓郁的香味。烘焙咖啡豆可说是一门艺术，分为浅度、中度和深度烘焙。一般来说，烘焙程度愈高，苦味愈覆蓋酸味。有些咖啡豆烘焙时间过长，颜色过黑，就会失去原有的味道，但有些就会衍生出新的和有趣的品质，例如意式Espresso就是经过深度烘焙，味道较浓。
冲泡咖啡前，要将烘焙好的咖啡豆按照冲泡的需要而研磨。基本的研磨方法有：细磨、中磨和粗磨，当中细磨咖啡浸水时间比粗磨短。因此，细磨适用于所需时间最少的蒸馏法，粗磨通用于活塞法、咖啡壶法等传统的冲调法。咖啡豆一经研磨，就会流失香气，所以最好在喝前才研磨，并且要遵循「喝多少，磨多少」的原则。
烘焙／研磨 | 味道强弱
浅度／粗磨 | 酸味强，苦味弱
中度／中磨 | 酸味和苦味均匀
深度／细磨 | 苦味强，酸味弱
冲制奥妙
咖啡豆不要储存太久
咖啡豆避免阳光直射或与空气接触
冲调前才研磨咖啡豆
水的温度宜接近煮沸，约摄氏90-96度
建议以10克咖啡加入180毫升水的比例
先将咖啡杯预热才倒入咖啡，可减慢咖啡变凉的速度
冲调后立即品尝
只要适合自己的方法，就是最好的冲调咖啡方法。
滴滤法：将烘磨好的咖啡豆放在滤纸上，再把热水倒入，液体受到引力的作用滴到下面的咖啡壶中，整个遇程需时6至8分钟。
加压法或活塞法：先将壶预熟，放入烘磨好的咖啡，加入热水并搅动，浸泡4至5分钟后推下不锈钢活塞，使咖啡末和液体分离，最后便可倒出咖啡。
蒸馏咖啡壶、摩卡咖啡壶：同是一种放在炉火上煮泡咖啡的器具。这种咖啡壶由上下两部分组成，水放在下面的容器，压力使水流遇咖啡进入上面的容器，然后从中倒出便可。
巧妙地配搭咖啡和甜点，不但可以提升咖啡味，也有相辅相承的效果。一般来说，以奶油等乳制品为主要材料的甜点，和咖啡配搭最好。例如Tiramisu，巧克力蛋糕，或者是巧克力本身，以苦味配苦味，浓味配浓味为准则，配搭咖啡应有不错的感觉。