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两名西雅图亚裔女厨师 进美国饮食界崇高奖项决赛

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《米其林指南》对老饕来说一直有其实用价值, 然而指南并不涵盖所有美国城市;生活在美国、讲究美食的朋友也可以参考美国饮食界的詹姆斯比尔德奖(James Beard Awards)。詹姆斯比尔德奖始于1991年,不同于米其林评审餐厅为目标,詹姆斯比尔德奖以嘉许食物制作人为主,而且领域多元化,包括最佳地域厨师、最突出糕点师、最优异面包师、杰出厨师、最优质款待餐厅、最出色新餐厅等等。一些行内人士甚至认为能够入围詹姆斯比尔德奖,已经等同获得殊荣,今年西雅图有两名亚裔女厨师能够进入决赛,实在值得关注!

手擀荞麦面   日裔女主厨
日本长大的Mutsuko Soma,于Fremont经营荞麦面店Kamonegi近五年,今年获得提名「最佳厨师(西北及太平洋)」(Best Chef: Northwest and Pacific),虽然奖项最后由夏威夷的美式餐厅Fête老板及主厨Robynne Maii获得,但是Mutsuko向媒体表示,她很感激被提名,又指詹姆斯比尔德奖多聚焦法国菜、意大利菜、新美国菜,今年手工荞麦面能被承认是一件难能可贵的事。Kamonegi店面不大,因为获提名并顺利进入决赛,繁忙时段可谓一桌难求,有兴趣品尝本地手擀荞麦面,记得尽早线上预约。Mutsuko于同一街道上,另有开设日本清酒酒吧Hannyatou。

网址:www.kamonegiseattle.com
地址:1054 N 39th St, Seattle, WA 98103

亚洲融合菜  韩裔女厨师

位于Wallingford的亚洲融合菜餐厅Joule,夫妻档厨师Rachel Yang及Seif Chirchi成功进入「杰出厨师」(Outstanding Chef) 最后五强;Rachel同时也是Fremont韩国融合菜餐厅Revel的厨师。Rachel于韩国成长,年幼移居美国,曾于法国餐厅工作,擅长将童年味道融入西式菜肴。他们于餐厅社交平台表示:「我们感觉异常幸运!当我们看到我们的名字出现在『杰出厨师』的简短候选名单上,还是感到非常不真实。过去两年从事餐饮业的每一个人都在适应,找寻出路,所有餐饮业者都值得被嘉许。当时我们不知道是否能够克服所有的挑战,很幸运地我们不但挨过,更可以开展新的旅途。」

网址:joulerestaurant.com
地址:3506 Stone Way N, Seattle, WA 98103

此外位于Ballard的生蠔吧餐厅The Walrus and the Carpenter,也入围「杰出餐厅」(Outstanding Restaurant)最后五强。

文 | Yvette

Photo by Jim Heaphy

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