《米其林指南》对老饕来说一直有其实用价值， 然而指南并不涵盖所有美国城市；生活在美国、讲究美食的朋友也可以参考美国饮食界的詹姆斯比尔德奖（James Beard Awards）。詹姆斯比尔德奖始于1991年，不同于米其林评审餐厅为目标，詹姆斯比尔德奖以嘉许食物制作人为主，而且领域多元化，包括最佳地域厨师、最突出糕点师、最优异面包师、杰出厨师、最优质款待餐厅、最出色新餐厅等等。一些行内人士甚至认为能够入围詹姆斯比尔德奖，已经等同获得殊荣，今年西雅图有两名亚裔女厨师能够进入决赛，实在值得关注！
手擀荞麦面 日裔女主厨
日本长大的Mutsuko Soma，于Fremont经营荞麦面店Kamonegi近五年，今年获得提名「最佳厨师（西北及太平洋）」（Best Chef: Northwest and Pacific），虽然奖项最后由夏威夷的美式餐厅Fête老板及主厨Robynne Maii获得，但是Mutsuko向媒体表示，她很感激被提名，又指詹姆斯比尔德奖多聚焦法国菜、意大利菜、新美国菜，今年手工荞麦面能被承认是一件难能可贵的事。Kamonegi店面不大，因为获提名并顺利进入决赛，繁忙时段可谓一桌难求，有兴趣品尝本地手擀荞麦面，记得尽早线上预约。Mutsuko于同一街道上，另有开设日本清酒酒吧Hannyatou。
网址：www.kamonegiseattle.com
地址：1054 N 39th St, Seattle, WA 98103
亚洲融合菜 韩裔女厨师
位于Wallingford的亚洲融合菜餐厅Joule，夫妻档厨师Rachel Yang及Seif Chirchi成功进入「杰出厨师」（Outstanding Chef） 最后五强；Rachel同时也是Fremont韩国融合菜餐厅Revel的厨师。Rachel于韩国成长，年幼移居美国，曾于法国餐厅工作，擅长将童年味道融入西式菜肴。他们于餐厅社交平台表示：「我们感觉异常幸运！当我们看到我们的名字出现在『杰出厨师』的简短候选名单上，还是感到非常不真实。过去两年从事餐饮业的每一个人都在适应，找寻出路，所有餐饮业者都值得被嘉许。当时我们不知道是否能够克服所有的挑战，很幸运地我们不但挨过，更可以开展新的旅途。」
网址：joulerestaurant.com
地址：3506 Stone Way N, Seattle, WA 98103
此外位于Ballard的生蠔吧餐厅The Walrus and the Carpenter，也入围「杰出餐厅」（Outstanding Restaurant）最后五强。
文 | Yvette
Photo by Jim Heaphy