（JY编译）研究人员发现，华盛顿州的三文鱼产品经常被错误标记为野生，实际上却是养殖的。野生三文鱼通常比养殖三文鱼价格更高，因其被认为更为健康和纯净。因此，当消费者在寿司餐厅购买被标为野生的三文鱼时，他们实际上可能正在支付一个高于三文鱼真实价值的价格，从而承受额外的经济成本。
海鲜贴错标签的问题已经存在了一段时间，促使华盛顿州在2013年通过了一项旨在减少鱼类诈欺的法律。西雅图太平洋大学的生物学教授特雷西·德尔加多（Tracie Delgado）决定调查自该法律实施以来情况是否有所改善。
德尔加多教授对《MyNorthwest》解释了野生三文鱼与养殖三文鱼在价格上的差异，并指出寿司餐厅在标记三文鱼时的错误对顾客经济上的影响。她的研究显示︰「养殖三文鱼通常成本更低，但当寿司餐厅将养殖三文鱼误标为更昂贵的野生三文鱼时，顾客实际上支付了更高的价格。与此相比，超市在三文鱼的标记上虽有误差，但这种误差并没有导致明显的财务损失。」
有些人可能因为环保、健康或品质的考虑，倾向于不购买养殖三文鱼。环保人士可能关注养殖业对自然环境的潜在影响，如水体污染和生态系统破坏。健康意识强的消费者可能会担忧养殖三文鱼的饲养条件和使用的饲料，认为这些因素可能会影响三文鱼的营养价值和安全性。因此，这类消费者在选择三文鱼时，更倾向于选择他们认为更自然、更健康的野生三文鱼。
德尔加多说︰「华盛顿州的法律虽然旨在遏制错误标记和相关的欺诈行为，但西雅图地区仍然存在三文鱼标记不当的问题。」
德尔加多和她的学生在2022年秋天至2023年秋间，对西雅图67家杂货店和52家寿司餐厅的三文鱼样本进行了DNA分析。他们发现，其中18%有错误标记的情况。这些研究成果被发表在国际知名的科学期刊《公共科学图书馆-综合》（PLOS-One）上。
研究结果显示，贴错标签的现像在餐厅比在杂货店更为普遍。约有三分之一的餐厅样本被错误地标注为野生三文鱼而非养殖三文鱼，而杂货店则没有。此外，将某种三文鱼误标为另一品种三文鱼的情况，在餐厅和杂货店都有发现。综合来看，餐厅的错误标记率达到了38%，而杂货店的错误标记率为11%。
在杂货店中，养殖三文鱼被错误标记为野生三文鱼的情况没有发生说明，华盛顿州实施的海鲜识别和标记法律在一定程度上是有效的，特别是在杂货店这一零售环境中。
不过，本研究中三文鱼标签错误的整体比例与2013年法律出台前的估计值一致，而其他州报告的比例甚至更高。
三文鱼错误标记不仅仅是消费者权益问题，它还涉及环境保护的问题。
德尔加多强调︰「当捕鱼数据被错误报告，或海鲜产品未能正确标明其真实来源时，会直接影响渔业管理者对资源状况的准确评估。」
例如，如果市场上的野生三文鱼实际上是来自过度捕捞的水域，但被错误地标记为来自可持续渔场的产品，那么这会导致渔业管理者误认为某些鱼种的数量仍然健康，从而可能不会采取必要的保护措施。这种误判会进一步加剧资源枯竭的问题，因为它减少了对采取保护措施的紧迫性和正确性的认识。这不仅威胁到特定鱼种的生存，也影响整个海洋生态系统的平衡和可持续性。
研究人员建议，需要采取更多措施打击海鲜诈欺行为，例如鼓励餐厅定期进行鱼类测试。美国国家海洋和大气管理局（NOAA）已经建立了一个涵盖从捕捞到零售的检查体系，但由于参与是自愿的，其覆蓋和效果可能受到限制。
对于消费者，尤其是经常食用寿司的顾客，也可以通过询问餐厅关于其鱼类来源和处理方式的问题来自我保护，减少因错误标记而遭受经济损失的风险。
德尔加多说︰「消费者应该关注这一点，因为这会影响到他们自己的钱包，你被出售的是野生三文鱼，但你得到的是市场价值更低的养殖三文鱼。」
她建议消费者询问寿司餐厅是否购买整条三文鱼并在餐厅现场进行切片，因为这样可以更容易辨认三文鱼的真实种类。一个经验丰富的寿司厨师通常能够通过观察三文鱼的肉质和色泽等特征来判断它是野生还是养殖的。这种做法能够提升消费者对所购买产品真实性的信心，并促进餐厅提供更透明的服务。
Photo by Charles Sukarsa on unsplash