新年已到，大家都在忙碌地準備新年需要的食材，你是否想好了你新年需要的菜式呢？還在煩惱嗎？趕快來參考看看本報的新年好菜式。
全福豆腐 // 發財好市 // 涮羊肉
新年已到，大家都在忙碌地準備新年需要的食材，你是否想好了你新年需要的菜式呢？還在煩惱嗎？趕快來參考看看本報的新年好菜式。
全福豆腐
材料：豆腐2大塊、鮮蘑50克、青菜芯10棵、香菇30克、素油50克、醬油20克、白糖3克、精鹽1克、生粉10克。
做法：
1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜芯燙至碧綠，涼水沖涼。每件豆腐切成5片煎至兩面金黃。
2．炒鍋上火落油，加豆腐、醬油、白糖、精鹽、清水一碗，小炒後放入香菇、鮮蘑、菜芯，燜燒至湯汁濃稠，離火。
3．取大圓盤一隻，用筷子將菜芯裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。
4．炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。
發財好市
材料：
生蠔六隻、蠔菇100克、髮菜20克、冬菇6只、西蘭花兩碗、油2勺、薑4片、蒜頭2-3顆、豉油2勺、蠔油1勺
做法：
1．先把西蘭花切好灼熟，用來伴碟。
2．把冬菇和髮菜用清水浸軟、晾乾水分，備用。
3．用油爆香薑片和蒜頭至金黃色。
4．將生蠔煮至全熟，加入髮菜、蠔菇、冬菇和上湯，煮沸。
5．加入蠔油和豉油調味，煮15-20分鐘即成。
涮羊肉
材料：羊肉片750克
醬料：芝麻醬、紹酒、醬豆腐、淹韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜、蔥花各適量
做法：
1．火鍋裏的湯燒開後，先將少量的肉片夾入湯為抖散，當肉片變成灰白色時，即可夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。
2．肉片要隨涮隨吃，一次不宜放入火鍋內過多。
3．在肉片涮完後，再放入白菜頭、細粉絲（或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等），當湯菜食用。還可用涮肉的湯煮麵條和餃子，使風味益臻佳美。