天氣變暖，又是一家大小去烤肉的時候！雖然很多人知道常吃燒烤的食物對健康不利，但看到烤肉的時候還是控制不了自己。吃烤肉其實也有技巧，愛吃烤肉的你，不妨參考以下的資料，不然就更容易吃壞身子了！
1、熱性食材：經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，這些食材帶有辛辣味，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損害消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人『上火』。
天氣變暖，又是一家大小去烤肉的時候！雖然很多人知道常吃燒烤的食物對健康不利，但看到烤肉的時候還是控制不了自己。吃烤肉其實也有技巧，愛吃烤肉的你，不妨參考以下的資料，不然就更容易吃壞身子了！
1、熱性食材：經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，這些食材帶有辛辣味，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損害消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人『上火』。
2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有些肉裡還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、 隱藏著致癌物質：肉類中的核酸會在燒烤過程中會發生「梅拉德反應」，這個反應會產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。
4、減少了蛋白質的功能：在燒烤食物的過程中，會發生「梅拉德反應』。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝取。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的攝取及功能。
5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經常吃煎炸肉會增加患卵巢癌的機會及提高患乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出三倍，比一個月吃一次高出五倍。