慶祝中秋節，必定要做一些應景應節的事情。今年不妨試試自己做月餅！
外皮 – 材料：麵粉15克、糯米枌30克、粘米粉30克、糖30克、鮮奶135克、煉奶3湯匙、沙拉油3湯匙
綠茶豆蓉 – 材料：開邊綠豆150克、砂糖70克、油50毫升（一般沙拉油）、抹茶粉1.5茶匙
慶祝中秋節，必定要做一些應景應節的事情。今年不妨試試自己做月餅！
外皮
材料：麵粉15克、糯米枌30克、粘米粉30克、糖30克、鮮奶135克、煉奶3湯匙、沙拉油3湯匙
製法：（約可做18隻迷你月餅）
1．將粉類篩勻，加入其它材料攪勻成糊狀。
2．將混合液過篩。
3．混合液過篩後，以打蛋器在篩上攪至粉粒完全溶化為止。
4．隔水大火蒸30分鐘，取出放涼。
5．手戴上膠手套，將蒸好的粉糰搓至軟滑。
6．放入保鮮袋內，放雪櫃雪過夜。（雪過夜後比較容易包）
綠茶豆蓉
材料：開邊綠豆150克、砂糖70克、油50毫升（一般沙拉油）、抹茶粉1.5茶匙
製法：
1．開邊綠豆洗淨，浸過夜後，倒去水份，再洗兩次。
2．煲約兩杯水，加入開邊綠豆煮滾，再煮10分鐘，蓋上煲蓋焗至涼。
3．待稍放涼後，隔水後，用料理機攪拌成細膩的糊狀。攪拌過程中可視情況適量加入清水，這樣更有利於攪拌成糊。
4．不粘鍋下沙拉油，微溫後，倒入攪拌好的豆蓉，中小火不斷翻炒。
5．糖及抹茶粉分三次放入。
6．用大木勺輕壓攪拌成泥狀，待涼，取出放保鮮袋內，放雪櫃雪凍。
冰皮月餅製法
1．將饀料分割出適當大小（普通迷你月餅約為30克，但要視乎個別的月餅模大小而定）
2．分割好後，加入所需配料，放掌心按壓成實實的圓球狀。
3．將外皮搓至軟滑，分割出適當大小（普通迷你月餅約為20克，但要視乎個別的月餅模大小而定）
4．將外皮放掌心壓平或以包了保鮮紙的木棍壓平，將餡料放中間，慢慢的將外皮推至包著餡料，並輕輕的搓圓。
5．將月餅沾上熟糯米粉，再輕輕的搓圓，以去除多餘的粉粒，將月餅輕輕放人月餅模內。
6．用掌心按平月餅，再輕輕的敲落在手中，放入膠盒，用掃子輕輕掃去多餘的粉粒，放雪櫃下格雪凍。