越來越多的人開始愛上藜麥——它的口感獨特，味道是淡淡的堅果香，關鍵的是，它非常健康有營養！
先來瞭解下藜麥這個外來客
原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000多年的種植歷史，由於其具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。聯合國糧農組織認為藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美全營養食品。
怎麼它就最適宜人類了？
無論你是肉食者，還是素食者，藜麥都應該被納入你的購物清單。藜麥的營養，是超過白米的。是對於有減重需要的人來說，它是更好的主食選擇。健身過後的那餐，食用藜麥，搭配精瘦肉類和綠色蔬菜，及時補充蛋白， 修復、增加肌肉。研究表明，藜麥對降低心血管疾病發病幾率、維持健康的消化系統、降低膽固醇，都有較好的功效。印加婦女還把它當做天然的催奶食物。因為藜麥的各種豐富營養，NASA甚至把它用到了給宇航員準備的食物中去（！！）
怎麼做才能好吃？
光告訴你營養，不告訴你怎麼做才好吃？這可不是真閨蜜。現在小編就來與你分享幾個好吃又好做的藜麥沙拉！
你必須知道的
如果做沙拉，那麼首先的第一步就是將藜麥浸泡至少1個半小時，然後水煮10～15分鐘（藜麥營養價值高，如果煮的時間過長會使其營養流失），令其膨脹、籽粒變半透明後瀝幹備用。然後就可以開始我們的沙拉之旅了。
健康藜麥綠色沙拉
配料：藜麥 20克，豌豆 100克，西蘭花 200克，黃瓜 1/2根，豆苗 1小把。
FOLLOW ME：
1、將西蘭花掰成小朵，然後過水焯熟，將豌豆也過水焯熟。黃瓜切成小段備用。
2、取適量橄欖油、蜂蜜、白醋、鹽混勻，作為沙拉汁，然後將沙拉汁和所有食材拌勻即可。
是不是超簡單？！另外，你還可以按照你自己的喜歡加入各種綠色蔬菜，建議加入非葉類的綠色蔬菜，諸如秋葵、甜椒，讓口感更豐富。
藜麥水果沙拉
配料：藜麥 150克，覆盆子 1/2盒（約50克），藍莓 1/2盒（約50克），堅果（核桃腰果夏威夷果隨你喜歡） 1小把，優酪乳 250克，蜂蜜 少許。
FOLLOW ME：
1、將煮熟的藜麥、新鮮漿果和堅果盛入盤中。
2、然後倒入優酪乳和蜂蜜，拌勻即可。
這個更簡單了有沒有，而且這個超級適合當作早餐，飽腹感強，後續抗餓力也很強。優酪乳選擇凝固型優酪乳會更好吃哦！
鷹嘴豆藜麥沙拉
配料：藜麥 30克，鷹嘴豆 150克，小黃瓜 1/2根，白煮蛋 1個。
FOLLOW ME：
1、 將鷹嘴豆浸泡3個小時，然後加鹽煮20分鐘左右直至軟爛，喜歡吃硬一點的可以煮的時間短點。
2、 加入藜麥、黃瓜，切好的雞蛋，然後加入少許橄欖油、義大利紅醋汁、少許胡椒調和而成的沙拉汁，然後拌勻後食用。
藜麥的口感是那種很有嚼勁的，鷹嘴豆糯糯的，兩者搭配著吃很有趕腳。藜麥在東亞很盛行，如果你喜歡，可以加入少許咖喱粉，也別有一番風味。
墨西哥風味藜麥飯
配料：藜麥 150克，番茄 2個，甜椒 1個，洋蔥 1/4個，黑豆 1小把，香菜 1小把，玉米 50克，牛油果 1個。
FOLLOW ME：
1、 黑豆提前一夜泡好，然後煮好備用，懶人可以用罐頭省事。藜麥提前1個小時泡備用。
2、 番茄，洋蔥，甜椒切丁。
3、 平底鍋放油燒熱，放入洋蔥和甜椒爆香；然後放入番茄、玉米和黑豆，翻炒幾次後加入藜麥和一杯水（約200ml）。所有材料翻炒均勻後放入孜然、辣椒粉、鹽和黑胡椒，蓋上鍋蓋中火燜。
4、 牛油果切塊，洗淨的香菜切末。藜麥比米飯熟的要快很多，大概10～15分鐘左右，剛剛把水燒幹即可。注意不要糊鍋。
5、 關火，然後撒入香菜和牛油果拌勻即可。
墨西哥風格的最大特點就是碎！所以這種剁碎後的燜飯非常可口，而且因為用藜麥替代了米飯，所以吃多也沒事。另外，如果是整粒的孜然最好，會比孜然粉更有風味。