「白酒配白肉，红酒配红肉」相信这是你最常听到的餐酒搭配概念。但每年世界上有25万瓶的葡萄酒生产，也让餐酒搭配成为一门十足学问！下面就是12个餐酒搭配秘诀，让你轻松掌握基本搭配！
1.干型气泡酒：配上加盐的就对了
大部分干型(dry)的气泡酒，例如Brut等级的香槟或西班牙的Cava气泡酒有着极少残糖所产生的甜味，再加上气泡增添的风味，在搭配咸点时，尝起来格外地清爽。
食物范例：炸乌龙面佐海盐、面包棒；盐酥鸡配香槟
2.白苏维浓(Sauvignon Blanc)：搭配酸味酱料
不浸泡橡木桶的白苏维浓白酒那活泼、新鲜的果味与酸味，对于和风沙拉酱，酒醋等酸味较高的食材/酱料调味的料理时，能有很好的搭配性。
食物范例：洋葱葡萄柚沙拉佐扇贝
3.义大利灰皮诺(Pinot Grigio)：搭配淡味海鲜单品
味道清淡的海鲜料理在搭配细腻的白酒，例如义大利未浸泡橡木桶的灰皮诺（Pinot Grigio）时，能产生更多的风味。
食物范例：海鲜墨西哥烤饼、凉拌小卷
4.浸泡橡木桶的夏多内(Chardonnay)：
配上充满油脂的鱼类或搭配厚重酱料的鱼类料理
浸泡橡木桶的夏多内- 不管是来自美国、智利还是澳洲，那丝绸般的酒体，在搭配如鲑鱼这种充满油脂的鱼类或有厚重酱料的鱼料理时，都能带出绝佳的风味。
食物范例：柠檬大虾；清蒸柠檬鱼配夏多内
5.微甜丽丝铃(Riesling)：配上带有甜味&酸味的餐点
带有微微甜味的丽丝铃或是Gewürztraminer，就连带有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相当合适。
食物范例：泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)
- Moscato d’Asti：搭配水果类甜点
这义大利知名的微甜微气泡酒有谁不爱？其自然的甜度与丰盛的果香可以凸显水果类甜点的果味，绝对是最佳的搭配。
食物范例：蜂蜜水果派、水果塔
7. 粉红香槟(Rose Champagne)：从开胃小点到小主菜都适合
粉红香槟正好介于红白两者之间，能搭配开胃小食，搭上调味不重的小主餐/肉类也相当合适。
食物范例：甜菜炖饭
8.干型粉红酒(Dry Rose)：搭配起司类料理
有些起司适合红酒，而有些则适合白酒，但大部分起司都适合搭配具有白酒酸度及红酒果味的干型粉红酒
食物范例：起司三明治
9.勃根地黑皮诺(Pinot Noir)：搭配带有松露、菇类食材的料理最佳
从法国勃根地出产的黑皮诺，相信大家都不陌生。像松露、蘑菇这些带有土地风味的食材，搭配酒体中低，香气中也有菌菇、土地气息的勃根地黑皮诺红酒，绝对是最佳组合。
食物范例：蘑菇pizza；松露菌芦笋炒虾球配黑皮诺
10.旧世界红酒(Old World Wines)：试着搭配当地料理吧！
「地酒地餐」是餐酒搭配中最基本的一项，而旧世界料理几百年传承下来的风味，搭上当地的红酒就是最佳的搭配！
食物范例：牛肉千层面
11.重口味卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)：搭配多汁的红肉
不管是波尔多左岸的红酒，或是加州、澳洲等新世界国家的卡本内苏维浓，单宁都是其最明显的特色。让厚实的单宁配着一口口肉汁四溢的红肉，单宁将能化解肉的油脂所带来的油腻感，让你的用餐体验更加美好！
食物范例：薄荷羊排、熟成牛排
12.西拉/希拉兹（Syrah/Shiraz）：搭配辛香料主调的料理
对于使用不了辛香料调味的料理，香气与尾韵中带有辛香料的西拉(Syrah)是最佳的伙伴。此外，西拉那坚实的风味，即使配着重口味的料理风味也不会被盖掉！
食物范例：沙朗牛肉汉堡、黑胡椒牛小排
如果你准备的是一餐丰盛的晚餐，希望将一顿饭之菜肴与葡萄酒前后安排妥当，你只要记住以下的顺序：
1，清淡葡萄酒先于浓郁、口味重之葡萄酒
2，浅龄葡葡酒先于陈年葡葡酒
3，简易类葡萄酒先于复杂型葡萄酒
4，无甜味带酸的葡葡酒先于甜味葡萄酒
5，白葡萄酒先于红葡萄酒
6，白葡萄酒搭配海鲜和白肉类食物
7，红葡萄酒搭配红肉类食物，酱料也是定葡萄酒搭配考虑的依据
8，产区的酒款搭配当地的食物是最佳的搭配
葡萄酒与食物之搭配是一种艺术，也充满了无尽的趣味，所以不要过度的复杂化，搭配错误也没什么大损失，反而是累积另一种难得之经验。